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食品安全监管人员能力考核试题A卷-含答案--第1页
食品安全监管人员能力考核试题A卷含答案
注意事项：
1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:
考号:
得分评卷入一、单选题（本大题共小题，每小题分，共分）
45145
1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）o
A、1次
B、2次
C、3次
D、4次2、在餐饮服务单位（）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责
任。
A、厨师
B、管理人员
C、法定代表人、负责人或业主
D.服务员3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的
食品和物品距离墙壁、地面至少在（）以上，以利空气流通及物品搬运。
A、10cm
B、15cm
C、20cm第页共页
120
B.自然滤干或烘干
C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内
I）.放在操作台上，随手拿到41、从固定供应基地或供应商采购食品的，应当（）。
食品安全监管人员能力考核试题A卷-含答案--第1页
食品安全监管人员能力考核试题A卷-含答案--第2页
A.留存每笔供应清单
B.查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照
C.查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的产品合格证明文件
I）.以上都是42、开展食品快速检测是，应当使用（）o
A、自制的食品快速检测仪器
B、市局统一配备的食品快速检测仪器
C、分局配备的食品快速检测仪器
D、食药监所配备的食品快速检测仪器43、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康
管理制度。患有哪那些有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
（）
A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病
B、活动性肺结核
C、化脓性或者渗出性皮肤病
D、以上全部44、《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，到“十二五”末，食
品生产经营者安全信用档案全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和（）餐
馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位信用档案实现（）。
A、小型以上，透明化
B、中型以上，电子化
C、大型以上，透明化
D、大型以上，电子化第10页共20页
45、中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是（）o
A.省餐饮服务监管部门
B.市餐饮服务监管部门
C.县（区）餐饮服务监管部门
D.各级卫生行政部门得分评卷入
食品安全监管人员能力考核试题A卷-含答案--第2页
食品安全监管人员能力考核试题A卷-含答案--第3页
一、多选题（本大题共小题，每小题分，共分）、有机
202401
磷农药的存放要求（）o
A、专人保管
B、储存在固定的专用场所
C、可与食品一起存放
D、不可与食品一起存放2、重大活动期间突发传染病疫情后，应做好哪些工作（）o
A、对病人采取隔离治疗措施
B、对传染病人接触的环境、公共场所进行彻底的终末消毒处理
C、对传
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