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食堂管理制度表（万能模板16篇）

食堂管理制度表篇1

为了提高食堂管理的.整体水平，为员工和客户提供一个卫生、舒适、优质

的用餐环境，确保员工的身体健康，特制定以下规定：

（一）采购及存储制度

1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐烂、虫蛀、

有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒。

2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、

走味或变质。

3、食堂库房要分类存放，整洁有序，防鼠防潮防蟑螂。

4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时，严禁将隔夜饭菜提供给员工

和客户。

（二）卫生管理制度

1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，

不得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等。

2、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工作服或围裙

擦手、擦脸。

3、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂

工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位。

4、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作，保证饭菜卫生；餐具、储藏

室和厨房要定期进行彻底清洁和消毒处理，避免食物中毒和传染病流行。

（三）就餐管理制度

1、根据管理要求，食堂执行一卡一刷就餐，先刷卡后打饭，厨师必须监督

先刷卡、后打饭制度，未刷卡者不予打饭，经单位管理人员发现或其它人员反映，

一次未刷卡打饭者，经济处罚厨师100元。

2、员工就餐必须自觉排队，不得插队、替他人打饭，员工不得进入操作间

打饭或动手拿取食物。

3、就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象。

4、食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。

5、就餐后，必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指

定地点，不得堆放在桌面上。

6、爱护食堂公物，公共物品不得随便搬动或拿作它用，无故损坏食堂设备、

餐具的，由本人照价赔偿。

7、单位安排工作餐、招待餐，须填写“申请单”，经有关部门领导批准后

至少提前二小时通知食堂安排。

（四）安全制度

1、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生。

2、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放

置，杜绝意外事故发生。

3、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，后勤管理人员要经

常督促、检查，做好防盗工作。

4、对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预

案措施。

以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵照执行，后勤部将不定期进行

检查，如有不符合规定的，违者发现一次经济处罚50—100元，对多次警告，屡

劝不听者，取消其在食堂就餐的资格。

食堂管理制度表篇2

为保证师生员工食品卫生安全，防止意外事件发生，根据《中华人民共和国

食品卫生法》、《学校食堂学生集体用餐规定》，制定本制度。

一、定期对食堂工作人员进行安全教育，牢固树立安全防范意识。

二、非食堂工作人员，严禁进入食堂操作间、库房。

三、食堂操作间、库房，实行准入登记制度。

四、确因工作需要，须进入食堂操作间、库房的管理人员、维修人员，在征

得食堂负责人同意、在安全监督员陪同下，方可进入。并由安全监督员详细记录

进入时间、停留时间、离开时间，以备查验。

五、食堂各通道须有专人管理，严防闲杂人员进入。

六、食堂门窗须完好无损，下班时全部关闭、上锁。

七、食堂安全责任人为食堂管理员，安全监督员负责监督、执行安全制度。

八、处罚：违反本制度者，视情况处以50。00—200。00元罚款。造成后果

的，追究相关责任人完全责任。

食堂管理制度表篇3

一、总则

第一条本院职工食堂是非盈利性的后勤服务单位，必须坚持“安全第一、

服务优先、注重品质”的方针，为本院干警提供安全、卫生、营养、可口的膳食

服务。

第二条本院职工食堂就餐人员范围为本院在册在岗干警和人民法庭干警。

第三条本院职工食堂成立食堂管理委员会，适时收集干警意见和建议，每

月召开一次会议，向食堂提出合理的意见和建议。加强对食堂账务、膳食、物资

采购、卫生、安全等进行全面监督，发现问题及时提出整改意见，并向院党组报

告。

第四条本院职