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罐头产品杀菌工艺操作规程.pdf

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    杀菌操作规程

    一、准备工作

    1、检查冷却水池，水泵、杀菌间蒸汽总压表（≥0.5MPa），空气

    压缩机、杀菌锅相接的道管、阀门、仪表等是否正常。

    2、准备记录纸、记录簿、检查温度记录仪、记录纸。

    3、清楚当天杀菌产品规格、型号、杀菌要求（杀菌规程）。

    #

    4、测定初温（15173初温≥45℃），同一篮要求杀菌同日期、同

    机车、同品种、同罐型的罐头，如有不同，要有明显的隔离标志。从

    封口第一罐到杀菌时间间隔1小时。

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