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饭堂食材配送服务采购项目具体要求--第1页
饭堂食材配送服务采购项目具体要求
(一)肉类(含生鲜、冻品、鱼类、熟食等)
1、质量要求
(1)供货物应保持较好的外观和质量等级,符合国家食品部门的有关标准,
保证无异味、无霉烂变质,肉类保证来源于正规屠宰场或肉联厂,供货时须提交
屠宰场或肉联厂的验收单及当批次有效的动物检疫合格证复印件(原件备查)。
鲜肉确保每日新鲜,冷冻肉要求肉体冻实而坚硬,无化冻现象,肉质紧密而有弹
性,色泽均匀,不粘手,交货时干净、新鲜、无异味,冷冻鱼类要求鱼眼睛清亮,
透明,鳞片上覆有冻结的透明黏液层,皮肤天然色泽明显。
(2)所有货物规格符合采购人提交的日采购计划中明确的具体需求。
(3)冷冻禽类食品解冻后净重量不少于90%,冷冻肉类食品解冻后净重量
不少于92%,冷冻水产类食品解冻后净重量不少于82%,解冻时间为4小时以
内(室温20℃)。所有冷冻食品要求清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、
包装净重、含冰量等相关参数。冷冻品类需解冻并按解冰后的实际重量计算。
(4)鲜肉[边猪(白条猪)]净重35KG以上,去头、去蹄、去板油、去内
脏。
(5)家禽类(鸡、鸭等)需去净毛和内脏。
(6)熟食包括烧鸡、烧鸭、烧鹅等。熟食(特别是鲜制熟食)的保质期较
短,保鲜要求高,供应的熟食需保证产品的品质。
2、供应和管理要求
(1)供应商提供货物应符合下列的《生产(供应)企业资质证明》:
饭堂食材配送服务采购项目具体要求--第1页
饭堂食材配送服务采购项目具体要求--第2页
生产(供应)企业资质证明(首次供应时提供)
类别资质证明
畜禽《企业法人营业执照》、《动物防疫合格证》、
冻肉类《食品生产许可证》或《食品经营许可证》
肉制品《企业法人营业执照》
《食品生产许可证》或《食品经营许可证》
水产品《企业法人营业执照》
(2)产品票证要求:
①新鲜肉类票证要求:
货物类别产品票证名称验收索证要求
猪肉类《动物产品检疫要求有生产名称、地址、产品名称、产地和
合格证》目的地,官方兽医签字、盖检验检疫专用章。
《地方畜产品检有委托方、送往单位、屠宰场检验专用章、
验合格证》出厂时间和单号
三鸟类《动物产品检疫要求有生产名称、地址、产品名称、产地和
合格证》目的地,官方兽医签字、盖检验检疫专用章。
牛肉、羊《动物产品检疫要求有生产名称、地址、产品名称、产地和
肉合格证》目的地,官方兽医签字、盖检验检疫专用章。
②冻品货物票证要求:
货物类别产品票证名称验收索证要求
猪、牛、1.《出县境动物产品检疫由政府动植物检疫部门出具,用于
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