临床营养通识-营养学理论基础考核试题及答案.pdf

临床营养通识-营养学理论基础

一、单选题

1.营养是人体（）[单选题]*

A、摄取、消化、吸收和利用营养素的过程√

B、身体不佳时补充营养素的过程

C、为维持生命从食物中摄取营养的过程

D、为了改善生活，调配膳食的过程

E、消化、吸收营养素的过程

2.下列物质不属于营养素的是（）[单选题]*

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、强化食品√

D、无机盐

E、维生素

3.推荐摄入量是（）[单选题]*

A、DRIs

B、RNI√

C、AI

D、EAR

E、UL

4.评价机体营养状况及肥胖度最常用的指标（）[单选题]*

A、体重√

B、身高

C、体质指数

D、胸围

E、腹围

5.蛋白质生物学价值最高的食物是（）[单选题]*

A、猪肉

B、牛肉

C、羊肉

D、鸡蛋

E、鸡肉√

6.各种蛋白质中含量比较稳定的是（）[单选题]*

A、碳

B、氢

C、氧

D、硫

E、氮√

7.下列那种食物含蛋白质最丰富（）[单选题]*

A、谷类

B、豆类√

C、蛋类

D、肉类

E、奶类

8.在哪种情况下，机体为正氮平衡（）[单选题]*

A、饮饿

B、进食低质量蛋白

C、生长发育√

D、糖尿病

E、以上都是

9.大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（）。[单选题]*

A、赖氨酸√

B、精氨酸

C、组氮酸

D、异亮氨酸

E、亮氨酸

10.下列哪项为儿童必需氨基酸（）[单选题]*

A、谷氨酸

B、胱氨酸

C、酪氨酸

D、组氨酸√

E、脯氨酸

11.目前我国居民膳食能量主要来源于（）[单选题]*

A、脂肪

B、碳水化合物√

C、蛋白质

D、维生素

E、无机盐

12.一般认为脂肪的适宜的供能比例是（）[单选题]*

A、10％~15％

B、60％~70％

C、20％~30％√

D、30％~40％

E、40％~50％

13.每克营养素提供能量最多的是（）[单选题]*

A、蛋白质

B、维生素

C、脂肪√

D、碳水化合物

E、无机盐

14.含必需脂肪酸较多的是（）[单选题]*

A、奶油

B、猪油

C、牛油

D、花生油√

E、羊油

15.以下不属于膳食纤维的是（）[单选题]*

A、纤维素

B、果胶

C、半纤维素

D、藻类多糖

E、果糖√

16.膳食纤维是（）[单选题]*

A、单糖类物质

B、双糖类物质

C、可被消化吸收的多糖

D、不能被消化吸收的多糖√

E、以上都包括

17..人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别

为:（）[单选题]*

A、4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B、4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g√

C、9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D、4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

E、4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

18.以下哪一组为人体必需微量元素（）[单选题]*

A、铁、锰、镉、氟、铜

B、铁、碘、铜、锌、硒√

C、铅、钡、锡、钒、铜

D、铁、碘、锡、铬、钡

E、钴、硒、铬、磷、锡

19.有利于肠道钙吸收的因素有（）[单选题]*

A、氨基酸、乳糖、维生素D√

B、脂肪酸、氨基酸、乳糖

C、抗酸药、乳糖、钙磷比

D、乳糖、青霉素、抗酸药

E、草酸、维生素D、乳糖

20某成年男性，因眼睛不适就诊，检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球

结膜出现泡状灰色斑点（）[单选题]*

A、维生素C

B、维生素A√

C、维生素E

D、维生素B2

E、维生素B1

21.维生素B2缺乏引起（）[单选题]*

A、口角炎√

B、周围神经炎

C、腹泻

D、牙龈疼痛出血

E、贫血

22.某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌