《食品微生物》期终考试试卷(B卷)及答案.doc

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适用专业：

题号

一

二

三

四

五

总分

积分人

分数

阅卷人一、名词解释（每小题3分，共9分）

阅卷人

1、噬菌体：

2、荚膜：

3、生长因子：

阅卷人二、选择题（每小题2分，共50分）

阅卷人

1、营养协调就是用于培养微生物的营养的浓度和配比要合理，其中（）比例最为重要。

A、C：NB、C：PC、N：PD、C：O

2、下列物质属于生长因子的是（）

A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、维生素

3、发酵工业上为了提高设备利用率，经常在（）放罐以提取菌体或代谢产物。

A延滞期B对数期C稳定期末期D衰亡期

4、病毒的繁殖场所是（）

A、宿主的活细胞内B、宿主的细胞间质中C、生物体外D、死亡的细胞中

5、噬菌体能在其中生长的生物细胞是（）

A、动物细胞B、植物细胞C、细菌细胞D、人体细胞

6、自然界中的微生物绝大多数为（）

A、光能自养型B、光能异养型C、化能自养型D、化能异养型

7、在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为（）

①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量

A、①②⑥⑤③④B、⑥①②⑤③④

?C、⑥①②⑤④③D、①②⑤④⑥③

8、请选出耐温顺序正确的一组（）

A.营养体＞孢子＞芽孢B.芽孢＞孢子＞营养体

C.孢子＞营养体＞芽孢D.芽孢＞营养体＞孢子

9、细菌生长的最适PH范围为（）

A、6.5～7.5B、5.0～6.0C、7.0～7.6D、8.0～8.5

10、下列因素影响微生物生长：（?）

A酸度B温度C水分D这些都是

11、对外界抵抗力最强的细菌结构是（）

A细胞壁B核糖体C芽孢D鞭毛

12、下列哪种方法杀灭芽孢菌的效果最差（）

A、干热灭菌法B、煮沸消毒法C、间歇灭菌法D、高压蒸汽灭菌法

13、微生物需要的营养来源是（）

A碳源B其它三项+水、生长因子C氮源D微量元素

14、用血球计数板法测定微生物个数时，其最大的缺陷是（）

A、方法复杂B、结果不准确C、时间较长D、死活不分

15、为了得到较好的结果，在倾注平板上细菌的菌落数要在：（）

A、200和300之间B、500和1000之间C、30和300之间D、这些都是

16、实验室常用的培养细菌的培养基是（）?

A、牛肉膏蛋白胨培养基B、马铃薯培养基C、高氏一号培养基D、麦芽汁培养基

17、下列哪些不是微生物：（）

A、硝化细菌B、根霉C、玫瑰花D、烟草花叶病毒

18、细菌在生物学分类上属于（）

A、真核生物类B、原核生物类C、单核生物类D、多核生物类

19、引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）

A、芽孢杆菌B、酵母菌C、乳酸菌D、醋酸杆菌

20、菌落测定倾倒培养基时温度应该控制在什么条件下？()

A、115℃B、90℃C、46-50℃

21、异养微生物最容易利用的碳源形式（）

A、CHONB、CHC、CHOD、CHOS

22、71.6℃

A、煮沸消毒B、间歇灭菌C、巴氏消毒D、高压蒸汽灭菌

23、下列各种微生物接种方法，用途不恰当的是（）

A、倾注法，菌种的复壮B、稀释涂布，菌种的筛选分离C、穿刺法，动力试验D、点植法，常用于霉菌的接种

24、将一毫升奶放在99毫升水中，