客房服务与管理优秀教案.pdf

第一单元客房部概括

教课目的：

1.认识客房部的组织机构及岗位设置

2.熟习客房的功能及设备用品配置

教课要点：

客房的功能及设备用品配置

教课难点：

客房产品的观点；现代化客房设备设备的发展趋向

教课过程：

1.安全教育：教育学生上下楼梯不玩耍打闹，左让右行

2.盘点人数:

【导入新课】

同学们好！新的学期开始了，很有幸这个学期我将与同学们一

起学习一门新的课程，即《客房服务》。

酒店最重要的商品是什么是客房。房间是酒店最基本的产品，

也是酒店东要收入根源之一，所以客房部要为住客供应一个洁净、舒

适的客房并保障住客安全，让住客留下美好的入住经历。而客房服务

人员服务工作水平对其拥有决定性的影响，所以请大家经过本课程的

学习使自己逐渐具备优异客房服务人员的知识和技术。今日我们就从

认识客房部开始。

【解说新课】

第一节客房部的组织机构及岗位设置（第1课时）

一、客房部组织机构

1、大型饭馆客房部机构设置（详图见书上）

2、中小型饭馆客房部机构设置（详图见书上）

二、客房部分支机构的职能

1、客房部经理室

2、客房服务中心

3、客房楼层

4、酒店公共地区

5、布件房

6、洗衣房

三、客房部主要岗位职责

1、客房部经理

（1）岗位职责

（2）工作内容

2、客房部助理经理

（1）岗位职责

（2）工作内容

3、客房中心联系员

（1）岗位职责

（2）工作内容

4、楼层主管、领班

（1）岗位职责

（2）工作内容

5、夜间总带班（夜间主管）

（1）岗位职责

（2）工作内容

6、台班服务员★

（1）岗位职责

（2）工作内容

7、卫生班服务员★

（1）岗位职责

（2）工作内容

8、副班服务员★

（1）岗位职责

（2）工作内容

【小结·稳固新课】

本节课，学习了第一章第一节的内容，大家一同认识了饭馆客房

部的组织构造，知道了客房服务中心、楼面的职能，也对我们此后很

可能从事的工作岗位三班服务职工作内容有了认识。望同学们课后复

习，并达成作业，预习第二节的内容。

【部署作业】

认识当地星级酒店的客房组织机构设置状况。

第二节客房产品的观点（第2课时）

一、客房产品的基本要求：

1.花费者对酒店产品的基本要求

2.客房产品的基本要求

二、客房产品的特点：

1.价值不可以储藏

2.全部权不发生转移

3.以“暗”的服务为主

4.随机性与复杂性

三、客房的种类：

1、单间客房★

一般面积为16—20平方米，带洗手间。

按装备不一样的床来分：

（1）单人房单人床

（2）大床房双人床

（3）标准房占绝大多半