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饮食健康与疾病预防--第1页
饮食健康与疾病预防
在这一学期,我选修了《预防医学》这一门选修课。通过老师的
讲解,我懂得了很多知识。而我个人对饮食健康方面比较感兴趣,所
以我在这里讲的主要是关于养成良好的饮食习惯与疾病预防,从而达
到健康地健康生活的目的。
随着我们中国人生活水平的日益提高,人们对于饮食更为关注,
单纯吃得饱已经不是我们的唯一目的,如何能吃得好吃的健康已成为
我们关注的话题。在很久以前,我就看过关于健康饮食的顺口溜:早
上要吃好,中午要吃饱,晚上要吃少。我在这里并不是要具体说明三
餐应该怎么吃,而是要说,我们在日常生活中要注意饮食健康。
那么首先,我们需要知道饮食之中的营养均衡的相关知识。
饮食满足身体的各种营养需求,有足够的热能维持体内外的活
动;有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常
的生理功能;有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能;有
丰富的维生素以保证身体的健康,维持身体的正常发育,并增强身体
的抵抗力;有适量的食物纤维,用以维持正常的排泄及预防某些肠道
疾病;有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足,种类齐全,比例
适当;饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的
结构要合理,既要满足机体的生理需要,又要避免饮食构成的比例失
调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体
需要42种以上的营养物质,包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、
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各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营
养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。
每天进食要保证三大营养素的合理比例,即碳水化合物占总摄入
量的60%~70%,蛋白质占10%~15%,脂肪占20%~25%。
碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成,控制食糖及其制
品。脂肪主要以植物油为主,减少动物脂肪。脂肪中的饱和酸、单不
饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1:1:1。蛋白质中
应有1/3以上的优质蛋白质(动物蛋白和大豆蛋白)。维生素要按供
给量标准配膳,有特殊需要者另外增加。一般维生素B1、维生素B2、
烟酸三者之间的比例为1:1:10较为合理。食物中钙磷比例也要适
当。食物中钙磷比例在2:1~1:2之间基本符合机体的吸收和发育,
若维生素D营养状况正常时,不必严格控制钙磷比例。
在这样看来,我们健康饮食,均衡饮食是非常有必要的。但是,
我们也经常看到,一些不合理的饮食知识或是我们自身的认识错误导
致的我们饮食习惯的不合理化。例如,很多人就有以下的错误的饮食
错误认识。
1.吃荤油易发胖,吃素油苗条。现在,特备是女性,越来越关注自
身的身材状况,多不希望自己身体发胖。其实,无论荤油素油,人体吸
收后每克均产生9千卡左右的热量,没有多大差别。由于素油吸收率高,
若消耗不了,多食反而容易使人发胖。从这方面来说,我们跟要注意荤
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油素油的混合搭配,按照合理的比例,才跟有利于健康,更有利于疾病
的预防。
2.肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量来源。现在的健美运动
员流行的食谱是增加复合碳水化合物,包括粮食、豆类、水果,认为
这才是肌肉最好的能量来源。想要体形健美的女性,每日摄取蛋白质
80-90克,适量的碳水化合物,再加上合理的锻炼就能达到目的,不
必过多的吃肉[3]。记得多的吃水果
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