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食品安全制度手册
（经典版）
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序言
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食品安全制度手册
良好的制度能够保障弱势群体的权益，使社会资源得到更加公平
的分配。食品安全制度手册规范是怎样的？下面给大家整理了一些食
品安全制度手册，供大家参考。
食品安全制度手册篇1
一、食品贮存方法：
1、低温贮存
（1）冷藏贮存：0℃至-10℃条件下贮存
（2）冷冻贮存：0℃至-29℃条件下贮存
2、常温贮存
贮存基本要求：
（1）清洁卫生
（2）通风干燥
（3）无鼠害
二、食品贮存库的卫生要求：
1、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。
2、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。
3、高温冷库温度控制在4℃-0℃。低温冷库温度控制在-18℃以
下。
三、食品贮存的卫生管理
1、按入库时间先后分类存放，先进先出。
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2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。
3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20CM-30CM，
离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。
4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉
烂，软化发臭，鼠咬。
5、仓库要定期打扫。
6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。
7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。
食品安全制度手册篇2
一、加工前应
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