材料采购管理制度(9篇).pdf

最新材料采购管理制度(9篇)

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材料采购管理制度篇一

二、食堂采购员不得采购腐烂变质、霉变、生虫、污秽不

洁、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被

有毒有害物质污染、可能对人体安康有害的食品，不得采购未

经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品，不得采购超过

保质期限或不符合食品标签规定〔无标注厂名、厂址、消费日

期、保质日期〕的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和

要求的食品。

三、食堂食品入库、出库必须进展验收，并定期检查，仓

管人员发现有腐烂变质、过期或有其他感官性状异常的食品必

须及时处理，不得入库或出库，验收检查情况必须有记录。

四、食品贮存应有相对独立的存放间，并有防鼠、防蝇、

防尘等设施，做到通光、通风。

五、食品存放必须置于货架上，做到分类、分架、隔墙、

离地存放。

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六、保存在冷藏设备里的食品，必须做到生食品、半成品

和熟食品分柜存放。

七、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用

品。

材料采购管理制度篇二

加强食品平安管理工作，严格控制餐厅本钱构成中的可控

本钱，确保员工身体安康和食品平安

适用于原材料采购，主要包括大米、食用油、肉、蔬菜等

大宗原材料采购。

3、职责

3.1总部行政管理部门负责本规章的拟定和施行，各分支

公司行政行政管理部门协助总部完成招投标工作，并严格执行

招标结果

3.2餐厅考评机构履行监视和对执行力度的考核。

4.1采购招标工作要遵循“公开、公平、公正”和“结合

采供、动态管理、货比三家、择优选购”的原那么，选择符合

使用要求，质价比相对较高的原材料，为餐饮工作提供优质效

劳。

4.2参与采购招标工作人员，要以对企业餐饮工作高度负

责的精神，力求节约，反对浪费，降低本钱，廉洁、高效地履

行职责。

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4.3采购招标工作程序应积极引入市场竞争机制，实现动

态管理。主要原材料必须进展招标采购。一般情况下，每类至

少引入三家以上供给商参与竞争；除因市场情况突发涨、降价

情况外，坚持每月进展一次报价竞标。要从保证食品平安和维

护员工利益出发，本着“老实、信誉、平等互利、协商一致”

的原那么处理各种商务关系。

4.4参与采购人员、评标小组成员及其它相关人员与供给

商有利害关系的，必须回避。供给商认为上述人员与其它供给

商有利害关系的，可建议其回避。

5.1餐厅主要原材料的采购招标工作在行政管理部部长的

领导下进展，坚持“统一领导、分级管理、管用结合和代表负

责制”的原那么，设立采购招标小组，成员包括：行政管理部

物业室主管，各事业部行政管理部部长，行政管理部物业室餐

饮组监理，各事业部行政管理部餐饮监理，各餐厅经理，财务

餐厅专职会计，餐厅售卖会计，采购员。

5.2招标小组应在招标前对企业进展资质审查。合格供给

商的资质证明一般应包括：营业执照、税务登记证、法人证明

或法人委托书、特殊行业管理消费容许证明、产品质量证明

书、年度审验证明书、产品质量检验或鉴定报告等。

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5.3对通过资质审查的供给商进展实地考察，实地考察过

程中对供给商的消费环境、经营条件、企业规模、产品业绩、

配送才能等情况形成考察报告。

5.4与考察后并通过初步认可的供给商，签订年度《供货

合同》，《廉洁交易责任书》，《效劳承诺书》，并向财务部

门上交产品效劳质量保证金。

5.5供给商如有以下行为的，应取消其参与招标的资格：

以虚假资信材料，骗取合法供给资

格的；用不正当手段诋毁、排斥其它供给商的；向采购招

标小组人员行贿或提供不正当利益的；偷梁换柱，供给假冒伪

劣商品的；严重偏离市场价格报价的；采取其它不正当手段

的。

5.6招标工作应在与中联签订有供货合同并通过资质审核

的的企业中进展，每月应确保两到三家供货商参与竞标。工作

人员不得私自接触供给商。不得向