家政服务员三级练习题库及参考答案.docx

家政服务员三级练习题库及参考答案

一、单选题（共48题，每题1分，共48分）

1.不属于八大菜系。

A、川菜

B、鲁菜

C、粤菜

D、辽菜

正确答案：D

2.训练观察能力的游戏中不包括。

A、拼图

B、走迷宫

C、头顶书本几分钟不掉落

D、找相同和不同

正确答案：C

3.鸡丁沙拉、薯烩羊肉、明治排是的代表菜肴。

A、德式西餐

B、美式西餐手王

C、法式西餐

D、英式西餐

正确答案：D

4.下面的几项中，不是鲁菜的特点的是。

A、清香、鲜嫩、味纯

B、讲究清汤和奶汤的调制

C、清汤色清而鲜，奶汤色白而醇

D、酸、甜、麻、香辣、油重、味浓

正确答案：D

5.是澳大利亚人较为钟情的咖啡。

A、那不勒斯风味咖啡

B、摩加薄荷咖啡

C、法利赛

D、俄式咖啡

正确答案：C

6.岁以下的婴幼儿要能背出自己的名字、电话号码、地址及父母的名字和工作单位。

A、3

B、4

C、1

D、2

正确答案：B

7.婴幼儿从一出生不具备的能力是_。

A、抓握

B、步行

C、说话

D、吸吮

正确答案：C

8.在西餐礼仪中，上菜之前不适合喝的就是。

A、红酒

B、香槟酒

C、吉尔酒

D、雪利酒

正确答案：A

9.为了保持插花鲜艳，插花前可在花瓶中放置一些_，防止枝条腐烂。

A、碱水

B、糖水

C、盐水

D、醋

正确答案：C

10.日耳曼人喜欢生吃新鲜肉。

A、马

B、牛

C、猪

D、羊

正确答案：B

11.客厅是用于家庭聚会或接待客人的场所，可将重点放在对_的选择。

A、沙发

B、床

C、梳妆台

D、柜子

正确答案：A

12.三蛇龙虎凤大会、五蛇羹、蚝油牛肉等是中的著名菜肴。

A、川菜

B、粤菜

C、淮扬菜

D、鲁菜

正确答案：B

13.婴幼儿洗澡时，保持水温约_℃。

A、40

B、42

C、38

D、35

正确答案：C

14.在图像导出过程中，一般采取_方式，这样可避免因为传送中的不确定性导致图像丢失。

A、覆盖

B、下载

C、拷贝

D、剪切

正确答案：C

15.下面几项中，不属于初级家政服务员选修课程内容的是_。

A、制作家庭餐

B、照料婴幼儿

C、照料孕、产妇

D、照料老年人

正确答案：A

16.下面的不是川菜的代表性菜肴。

A、大煮干丝

B、麻婆豆腐

C、腊味合蒸

D、黄焖鳗

正确答案：C

17.下面几项中，不能传播计算机病毒的途径是。

A、访问网页

B、下载文件

C、电子邮件

D、使用者接触

正确答案：D

18.多桌宴请，桌次高低以离主桌位置远近而定，一般来讲是。

A、右高左低

B、前高后低

C、左高右低

D、后高前低

正确答案：A

19.是以植物的茎块或果实作为食用原料的品种。

A、瓜类蔬菜

B、叶类蔬菜

C、豆类蔬菜

D、果类蔬菜

正确答案：D

20.在美式餐饮服务中，斟酒应在右边，斟至酒杯__即可。

A、二分之一

B、三分之二

C、四分之一

D、三分之一

正确答案：B

21.斟酒的顺序一般是。

A、先从主宾开始，然后按顺时针方向逐个斟酒，最后斟主位

B、先从主宾开始，然后再斟主位，最后斟主位左边的主宾

C、先从主宾开始，然后按逆时针方向逐个斟酒，最后斟主位

D、先从主位开始，然后按顺时针方向逐个斟酒，最后斟主宾

正确答案：C

22.下面几项中，属于初级家政服务员必修课程内容的是。

A、照料婴幼儿

B、照料孕、产妇与新生儿

C、洗烫保管衣物

D、照老年人

正确答案：C

23.一般情况下，罐头盖上通常会打有三排由字母和数字组成的钢印，第一排是表明。

A、罐头内容代号

B、产品名称代号

C、产地区与生产厂家的代号

D、生产日期代号

正确答案：C

24.济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有。

A、黄焖鳗

B、糖醋黄河鲤鱼

C、腊味合蒸

D、麻婆豆腐

正确答案：B

25.在手动调节亮度的做法中，是错误的。

A、夜景时将亮度调亮

B、逆光时将亮度调暗

C、夜景时将亮度调暗

D、正常时将亮度调暗

正确答案：A

26.素以丰盛实惠、朴实无华著称。

A、德式菜肴

B、英式西餐

C、法式西餐

D、美式西餐

正确答案：A

27.下面几项中，不是法式西餐的特点的是。

A、吃半熟食或生食

B、选料广泛，加工精细，烹调考究

C、多采用蒸、煮、烧、熏等烹调技法

D、烧野鸭一般六成熟即可食用

正确答案：C

28.卫生间浴缸的高度一般在__厘米左右。

A、40

B、55

C、65

D、75

正确答案：B

29.山西老陈醋的特点不包括。

A、口味酸而微甜

B、有特殊的清香

C、色泽黑紫

D、浓稠，酸味醇厚

正确答案：A

30.钾肥不足，就会_。

A、影响花蕾的形成，花小色淡

B、枝叶细弱，颜色变浅发黄

C、茎秆细弱，叶片边缘卷曲变黄色，易脱叶

D、枝叶饱满，长势过快

正确答案：C

31.西餐宴会的餐桌上，餐盘的前面横摆着的是。

A、面