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食品安全知识测试题及答案2022--第1页

食品安全知识测试题及答案2022

一、选择题：(每题3分，共9分)

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。

a、道德抨击b、民事责任c、刑事责任

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品()。

a、生产许可b、食品流通许可c、餐饮服务许可。

3、()组织制定国家食品安全事故应急预案。

a、卫生部b、质检总局c、国务院

二、填充题(每空3分，共36分)

1、《中华人民共和国食品安全法》于年2月28日第十一届全国人民代表大会的常务

委员会第七次会议通过，本法自年月日起至颁布。《中华人民共和国食品卫生法》同时废

除。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。

3、食品原料、食品添加剂、食品有关产品发货核查记录应真实，留存期限严禁多于

年。食品出厂检验记录应真实，留存期限严禁多于年。

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要

求支付价款倍的赔偿金。

5、精心安排罹患本法第三十四条中所列疾病的人员专门从事碰触轻易入口食品的工

作，将判处元以上元以下罚款;情节严重的，责令停工歇业，直到吊销其许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。

7、被吊销其食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其轻易负责管理的主管人

员自行政处罚同意做出之日起年内严禁专门从事食品生产经营管理工作。违背本法规定，

受刑事行政处罚或者辞退处分的食品检验机构人员，自刑罚继续执行完或者处分同意做出

之日起年内严禁专门从事食品检验工作。

三、判断题(每题5分，共55分)

1、食品，指各种可供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既就是食品又就是

药品的物品，但是不包含以化疗为目的的物品。()

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2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的

食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。()

3、保质期，指预包装食品在标签阐明的储藏条件下维持品质的期限。()

4、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。()

5、生产经营的食品中严禁嵌入药品，但是可以嵌入按照传统既就是食品又就是中药

材的`物质。()

6、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。()

7、轻易入口的食品应存有小包装或者采用无污染、洁净的包装材料、餐具。()

8、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清

洁的工作衣、帽。()

9、分散交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行职责所规定义务，在

本市场出现食品安全事故的，应分担适当责任。()

10、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保

证食品安全的规章制度。()

11、食品生产企业应创建食品原料、食品添加剂、食品有关产品发货核查记录制度。

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【参考答案】：

一、挑选

1、c2、a3、c

二、填空题

1、61

2、身体健康生命安全

3、22

4、

5、

6、健康检查身心健康证明

三、判断