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幼儿园食品安全管理人员责任制度（9篇）

幼儿园食品平安管理人员责任制度1

1、幼儿园食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，

定期检查食品卫生状况，总结阅历，准时解决问题，不断提高儿童食

品卫生的质量。

2、园所膳食费应专用，打算开支，合理使用，收支平衡，每

人每月膳费中水、电、煤费不超过膳费5%，每月超支或结余不超过2%。

3、幼儿园依据季节供应状况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

4、食品由专人按实际需要选购，选购的食品应新奇优质，每

天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。

5、生食品阅历收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要

量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持

干净枯燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

6、精确把握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。

7、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后依据各班用膳

人数发出，养分员应到各班了解儿童用膳状况，听取对膳食的看法。

8、保健人员〔或养分员〕应定期进行食品卫生检查，对食品

的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

9、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

幼儿园食品平安管理人员责任制度2

一、防止食物污染措施

〔一〕严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责

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任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

〔二〕彻底毁灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

〔三〕严禁选购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产

品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

〔四〕易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作

废弃处理。

〔五〕凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病

者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

〔六〕把好食品选购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防

误食或由于加工不当而引起食物中毒。

〔七〕厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明

矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类特地贮存，

禁止与其它物品特殊是食品混装。

〔八〕剧毒物品〔包括杀虫剂〕禁止进入仓库和厨房。

〔九〕一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自

毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排

泄物或呕吐物样品，准时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

二、食堂平安操作、预防火灾、防火措施

〔一〕食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设

备。

〔二〕加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源掌握

柜应有专人负责，下班前，应将全部的电源切断。

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〔三〕随时消退油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，

厨房和仓库内应禁止吸烟。

〔四〕必需对全部的员工进行消防学问的培训，定期组织对全

部的消防设施的检查。

〔五〕禁止一切非厨房人员进入操作场所。

三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械损害预防措施

〔一〕全部设备实行包机制，操作人员必需严守操作规程和平

安制度。

〔二〕加强＊具管理，设置专用＊具柜和＊具架，上班时专人

定点使用，下班后集中存放保管。

〔三〕炉灶操作人员在烹制、运输食品过程中，应避开直接接

触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。

〔四〕员工如受到损害，应马上送医院治疗，并通知其家属，

在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。

幼儿园食品平安管理人员责任制度3

1、幼儿园领导要非常重视食品卫生平安工作，由园长总管，

副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期讨论食品卫生平安工

作，要定期或不定期对食堂进行检查和催促。

2、主动协作卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，

发觉问题，准时整改。

3、检查食堂有关证照是否