2024年营养师技能模拟试题.docx

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营养师技能模拟试題

公共营养师(国家职业资格三级)模拟试題(二)

理论知识部分

一、单项选择題(共60題，每題1分，共60分。每題只有4个答案是对的的，請将其代号填在括号内)

1.胃分泌的内因子局限性時，则()吸取不良，影响紅细胞的生成，导致巨幼紅细胞性贫血

A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12

2.乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显

A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1

3.幼儿所有20颗乳牙出齐应不迟于()岁

A.2 B.C.D.3

4.食物热效应是以( )灼热效应為最高。

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

5.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由( )转变而来。

A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸

C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸

6.作為n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是( )。

A.亚油酸B.亚麻酸C.α-亚麻酸D.二十碳五烯酸

7.对肌肉神经兴奋和克制作用相似又有拮抗作用的矿物质是( )。

A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷

8.参与葡萄糖耐量因子的微量元素有( )。

A.硒B.铬C.氟D.钼

9.下列动植物中富含叶酸的食物是()。

A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血

10.失水時体現為神志恍惚、尿少、尿比重减少，属于( )。

A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水

11.合成lL乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。

A.700B.800 C.900

12.对婴儿智力发育有增进作用的脂肪酸為( )。

系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ一亚麻酸

系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ一亚麻酸和DHA

系列的γ-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHA

系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA

13.学龄前小朋友营养素摄取方面的重要问題是( )。

A.铁、锌、维生素的缺乏B.蛋白质能量营养不良

C.碘、硒缺乏D.钙、磷、钾缺乏

14.学龄小朋友应当合理食用各类食物，获得平衡膳食，一曰中午餐热量占一曰总热量的（）

%%%%

15.下列豆制品含维生素C较多的是( )。

A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽

16.牛肾和猪肾( )含量最高，是其他一般食品的数十倍。

A.铬B.锌C.硒D.磷

17.牛磺酸含量丰富的是( )。

A.贝类的肉质B.魚类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋

18.( )可作為减肥食品的原料。

A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖

19.食品防腐剂不包括( )。

A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇

20.下面食物中( )含维生素B1相对较丰富

A.精白米