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学校食品安全应急预案

学校最新食品安全应急预案（精选篇1）

一、工作原则

1、预防为主、常备不懈。组织宣传普及食物中毒的防治学问，提高全

校师生的防护意识和维护校内四周公共卫生水平，强化对食堂卫生的日常

管理和催促，发现问题按时实行有效措施。

2、依法管理、严格执行有关法律法规。对食物中毒的预防、报告、掌

握工作施行依法管理，对于违法行为，依法追究责任。学校成立“突发食品

安全事故应急领导小组”，由校长任组长，负责按时处理、上报、协调与落

实学校的食品安全的防治工作。

3、强化领导、落实责任。突发食品安全事故的预防与掌握工作施行一

把手负总责，逐级签订工作责任状。

4、快速反应、高效处置。建立预警、救治快速反应机制，增加应急处

理力量，根据要求，快速反应，按时精确处置。

二、正常管理工作

1、食品原料进货关。学校选购人员要严格把关，定点选购，确保所选

购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

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2、食堂仓库贮存关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，

规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对原料进行检查，发现变质

原料，按时处理，坚定杜绝变质的原料流入餐桌。

3、餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁

卫生，防止显现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

4、食堂从业人员个人卫生关。定期按规定进行身体检查，发现有不适

合从事食堂工作的病患者或带病者按时调离工作岗位。

5、食堂环境卫生关。保持食堂餐厅桌面清洁，地面洁净、枯燥，窗户

光明，地沟畅通，纱窗和防护门齐全，防止飞虫进入食堂。

6、每餐饭菜留样。每个菜品留样125克密封、冷藏存放保存48小时

以上。

三、突发性大事应急措施

（一）食物中毒应急领导小组成员及职责

组长：__

副组长：__

组员：__镇中心校中层班子成员、各班班主任。

1、组长职责：负责学校突发食品安全事故应急小组的全面指挥，显现

集体性食品安全事故，负责向县疾病预防掌握中心、县教育局报告，协调

各工作小组的工作。

2

2、副组长1的职责：负责日常管理中的监督、检查工作，在食品安全

事故发生后，负责爱护现场，帮助上级卫生部的调查大事原因，接待上级

新闻单位及家长。

3、副组长2的职责：负责日常的管理、检查、催促、教育工作，在食

品安全事故发生时，详细负责中毒人员的救治工作，及大事善后处理工作。

4、养分办主任负责食物中毒的日常防治工作及大事发生时的后勤保障

工作。

5、班主任及任课老师做好卫生宣传教育工作。当大事发生时，帮助救

治，并帮助做好家长工作。进入应急状态后，全面启动突发食物中毒应急

预案，由校长亲自指挥。

（二）应急程序

一旦发生校内食物中毒或可疑食物中毒时，在卫生部门的指导下，全

面启动突发食物中毒应急预案：

1、班主任、办公室主任或在场老师要立刻把大事通知学校突发食品安

全事故的总指挥。

2、校长及主管副校长要立刻赶到现场，统一指挥，详细联系急救中心，

并在第一时间报告上级有关部门；在食品安全事故得到掌握后，要将该大

事的具体情况和处理结果向县教育局报告。

3、办公室主任负责布置交通工具，帮助班主任把中毒同学送至医院救

治，布置应急车辆随时待命。

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4、班主任应强化对在校同学的管理，快速了解本班同学状况，按时报

告，联系中毒同学家长，安抚他们的心情，取得家长的合作。

5、养分办主任及食堂详细负责人要爱护厨房，炊具、装备和食品原料

加工等现场，保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品，并进行封

存，以便卫生部门的检查。待确认后等候卫生部门处理，大事发生后对相

关场所进行消毒，做好后勤保障。

6、教导主任负责稳定学校正常教学秩序，帮助接待到校家长。

7、发生疫情时，门卫严格掌握外来人员进出校内。

8、突发食物中毒应急处置完成后，争取在最短时间内恢复正常教学秩

序。对突发食品安全事故反映出来的问题，要进行整改，