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医院食堂打菜员岗位职责（共20篇）

篇1：餐厅配菜师岗位职责食堂配菜师岗位职责

一、认真遵守公司制定的各项规章制度，严格按照工作要求

努力完成自己的本职工作。

二、严格按照厨师长要求做好当日各餐各类食品的准备工

作，力争做到门类清楚、摆放整齐、有序，并努力做好厨师的助

手。

求。

四、负责职工用餐、会议用餐、客饭的料头和干货等原料的

调配。

五、注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费。

六、负责活物的宰杀和初加工。

七、根据菜单要求，严格按照标准食谱及时、准确地配菜。

八、完成部门领导交办的其它工作任务。

篇2：员工餐厅岗位职责餐厅大厨岗位职责

1．认真制订食谱，每月组织餐厅人员学习新的菜谱；

2．掌握合理烹调方法，注意色、香、味、形，保持食物的营养；

3．烹饪时要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食物均匀受热；4．储存

柜、冰柜要定期清洗，食品按顺序存放，生熟分开；5．监督二厨、

配菜、洗碗工人员的工作；6．监督操作间内的卫生情况；

7．节约燃料、水、电等，管好物品用具；8．做好防火、防盗、

防腐等安全工作；

9．注意用菜量，按质按量的确保用餐人员都有餐可用，尽可能

估算准确，少剩或不剩；10．把控餐厅成本费用，每日进行登记，

人均不能超过5元；11．对餐厅告示栏进行定期维护；

餐厅二厨岗位职责

1、二厨应做好个人卫生，坚持每天穿戴好工作服、帽，上班时

不准戴首饰，分发餐具前先洗手，出餐时要着工作服、戴卫生口罩、

手套。

2、保持餐具洁净，定时消毒，清洗餐具时做到一洗、二清、三

消毒。

3、出餐时动作要麻利，分量均匀，对就餐人员要有礼貌、热情、

耐心，让每一位就餐者感受到我们真诚的服务。

4、配合大厨做好配餐工作，把好食品质量关，防止变质、变色、

变味的食品输出厨房。

5、保证在员工就餐期间饭菜能及时补充；

6、注意节约用水、用电、用液化气，管理好厨房设备，爱护厨

房用具。

7、下班前应做好各区域卫生，检查水电、液化气是否关好，摆

放整齐用具。

餐厅配菜员岗位职责

1、做好清理、清洗蔬菜及配菜工作，青菜清洗前要浸泡，防止

坏叶残留；

2、员工用餐时发现餐桌有残留物时要及时清理，要保持餐厅的

卫生，桌椅上无油污，地面清洁；

3、做好餐厅卫生，保证餐厅干净整洁；

4、维护餐厅就餐人员的秩序；

5、维护刷卡的秩序，保证一人一卡一餐；杂工的岗位职责

1、洗碗、消毒，保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。

2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，

尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐

具，要及时挑出，并报部门负责人处理。

3、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

4、负责洗碗处的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，及时

清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶

及酸菜间的地面。

5、完成餐厅厨师长交办的其他工作。

篇3：食堂服务员岗位职责

1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对

服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要

求，做好针对个性化服务工作。

3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅

铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎

接客人。

5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅

（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微

笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水

并报名称及价格。

7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客

人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦

的行为。8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的

协作服务，以优质的服务使客人满意。

9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有

声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上