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专业理论与实践阶段学习心得体会

12月7日至14日，我们到北京外事学校进行了为期一周的专

业理论与实践学习。通过专业理论与技能培训，收获很多：深化了

专业知识，开拓了专业视野，更新了观念，许多疑问得到了解决或

者启发。

初次踏进北京外事学校，就感觉到这所学校的与众不同。在校

园里遇到的每个学生都会亲切地向你问好，显得彬彬有礼；偶尔经

过的人走路姿势标准且优美，一看便知是训练有素；学校走廊里则

悬挂着学生为党和国家领导人服务的照片，记录着这个学校的光荣

历史和辉煌成就。

通过该校陈玉校长的介绍，我们又进一步感受到了这所国家级

重点职业学校魅力所在。他们的学生深受用人单位欢迎，连续七年

就业率100%其中不乏有人进入中南海、钓鱼台国宾馆、人民大会堂

等国家重地，直接为中央首长服务。1990年北京亚运会开幕式上的

让他们获得了“中华礼仪之

花”

的美誉；现在，他们又承担了为20XX年奥运总部饭店培养服务

员的重任，5个“奥运班”的180名学生将在奥运会期间为各参赛

国首脑提供高档次服务。

同样是中职学校，北京外事学校为什么能取得这么辉煌的成

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就？陈玉校长的介绍给了我们一部分答案，该校也曾经

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陷入过低谷，但从20XX年起，该校在多元智能理论的指导下，开拓性地进行了树

立新观念、创建新模式、发挥教育本质功能的职教改革，极大的推动了学校的整

体发展。而通过后面的参观与专业学习又给了我们另外一部分的答案。我们参观

了学校茶艺教室、咖啡教室、调酒教室、中西餐实训室、导游模拟、康乐中心、

烹饪等实验实习设施，先进的教学设施让我们大开眼界，为之震撼。接下来的几

天，学校为我们安排了茶艺、客房服务、餐厅服务、调酒、咖啡等课程的专业学

习，郑春瑛、龚威威等几位专业教师为我们讲述了专业的理论知识并进行了实际

操作演示，她们以较高的文化修养、清晰的教学思路、形象生动的教学案例、灵

活多样的教学方法、娴熟的操作技能，充分展示了该校在饭店服务与管理专业课

教学方面先进的教学理念、独特的教学设计，赢得了我们的赞誉与钦佩。

下面是我专业学习与实践阶段的几点认识。

一、多开设专业选修课，鼓励学生拿多证。

我校饭店专业针对酒店岗位的三大块，目前主要开设有前厅、客房、餐厅等

三门专业必修课，学生考职业技能证也仅限于客房与餐饮，导致学生就业面比较

窄，同时也限制了学生的全面发展。北京外事学校把茶艺、咖啡、调酒等课程列

为专业选修课，鼓励有兴趣的学生选修，在学生中广受欢迎，部分学生还考取了

相关的职业资格证，并在就业中也从事了与此相关的职业。为促进学生的全面发

展，拓宽学生就业渠道，北京外事学校的这点值得我校借鉴。

二、加强实训基地建设，进一步构建和完善实践教学体系。

北京外事学校把学生实习分为三个阶段。第一阶段，学生在校内以课堂教育

为主题进行实训，学校实训室供学生实训实习。这一点我们学校也是这样安排

的。亮点是该校第二阶段的教学实习，学生在实训室学会了中餐摆台、上菜、斟

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酒等训练后，就要到学校自己的实习饭店，在完全真实的环境下进行操作。该校

的实习饭店的定位是自主经营、自主管理、自我服务，是自己老师在经营饭店，

没有租赁出去，工作人员基本上是学校的干部和专业老师，服务人员全部都是由

学生来担任的。实习企业围绕教学开展的经营活动被确认为学校教学工作的一部

分，这是一般学校难以做到的。完备的实习设施为学生提高实践技能提供了必要

的保障，为学生创造了良好的实习环境。所以，建立实训基地，形成以实操、

实训、实习为线索，以工作过程为主线，突出技能训练、全面提高学生职业能力

的教学体系是我校饭店专业的着重点。

三、以科学为本位，树立“因材施教”