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食堂安全应急预案
食堂安全应急预案
在现实的学习、工作、生活中,难免会出现一些事故,为了避免
事情愈演愈烈,总不可避免地需要事先编制应急预案。我们应该怎么
编制应急预案呢?以下是收集整理的食堂安全应急预案,欢迎阅读,
希望大家能够喜欢。
食堂安全应急预案1
本工地食堂食品安全第一责任人为项目负责人。食堂负责人为食
品安全直接责任人。具体负责各食堂食品卫生和有关食品卫生的安全
管理,保证食堂环境、食品采购、贮存及加工等符合《食品卫生法》
等相关法律法规要求。食堂负责人必须持有效体检合格证明上岗。
食堂负责人日常职责如下:
1、严格执行《食品卫生法》。
2、食堂工作人员要每年进行健康体检,持健康合格证上岗。
3、食堂卫生必需整洁,各类食品、炊具、用具必须放置有序,
容器不得落地,生熟食品及容器、炊具用具必须分开放置。
4、食堂工作人员必须按要求从事食品的加工与制作,不做腐烂
变质食物。
5、食堂内必须设置防尘、放蝇、放鼠害设施、夏季要设纱窗、
纱门,储备用水和餐具、饮具要定期消毒。
6、不允许非食堂管理人员随意进出食堂。严禁将有害物品代入
1
食堂。严禁在食堂内洗澡、洗衣服。
7、不得安排人员在食堂内住宿。
食堂食品安全第一责任人的.职责如下:
1、对各食堂进行监督管理,监督生活员履行其职责。
2、保证食堂给、排水设施符合卫生标准。
工程名称:
总包单位:
合肥市建筑工地食堂用品、餐具
消毒制度
1、食堂应有专人负责餐具的洗涤和消毒。
2、严格执行一刮二洗三冲四消毒五保洁的工作程序和制度。
3、洗涮消毒要有专用设施设备,并有明显的标记和足够的容积,
不得一池混用或一池多用。池内、外壁要完整、光洁、采用不锈钢板
或瓷砖,下水道要畅通,污物要用加盖容器盛装,当日消毒。
4、煮沸消毒温度100℃不少于五分钟,蒸汽消毒温度95℃以上不
少于十五分钟。
5、对不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用经国家批准的用于
食品用工具消毒的化学药物进行消毒,消毒剂的使用量、作用时间,
应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。
6、经消毒后的餐具,内外壁应光洁,无油垢和食物残渣,呈现
出本色,并放在保洁柜内,防止再污染。
7、消毒人员应严格按操作程序进行消毒并记录,并接受监督部
2
门检查和群众的监督。盖公章
食堂安全应急预案2
为加强盛夏季节建筑工地食堂餐饮服务食品安全管理,保障广大
建筑工人饮食安全,严防建筑工地群体性食物中毒事故的发生,现决
定对全镇在建建筑工地的食堂进行专项检查,具体安排如下:
一、工作目标
通过此次专项检查,促使全镇各在建建筑工地无证食堂主动申领
餐饮服务许可证,持证合法经营;促进各建筑工地进一步完善食品安
全保障设施,建立健全日常管理基础台账,强化食品安全意识,加强
食堂食品安全管理,提高餐饮服务食品安全保障水平,保障广大建筑
工人饮食安全。
二、检查重点
1、各建筑工地食堂餐饮服务许可证持证情况,从业人员健康证
持证情况,以及接受食品安全知识培训情况;
2、食堂操作流程是否符合食品安全规范要求,防蝇防尘设施、
餐用具清洗消毒保洁设施、原料仓储设施等是否齐全;
3、各环节食品安全管理制度建立及落实情况;
4、食品原料采购验收把关情况,是否按规范要求履行索证索票
程序,是否有使用过期变质、无标签及标签不符合规范食品原料的行
为;
5、食品添加剂“五专”制度执行情况,是否有添加非食用物质和
滥用食品添加剂等行为。
3
三、责任分工
各村(居、社区)食品药品安全管理信息员负责本辖区内的在建
建筑工地食堂专项检查工作。
四、时限要
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