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餐饮员工手册范本5篇

餐饮员工手册范本篇1

陈列手册是用来贯彻品牌终端的整体视觉识别系统，是品牌文化和品牌精神

的认真贯彻和支持。

第一章陈列概论

(1)陈列的概念

陈列是一种综合性艺术，是广告性、艺术性、思想性、真实性的集合，是消

费者最能直接感受到的时尚艺术。陈列涵盖了营销学、心理学、视觉艺术等多

门学科知识，也是终端市场最有效的营销手段之一，通过对商品、橱窗、灯

光、音乐、POP海报、通道的科学规划，达到促进商品销售，提升品牌形象的

目的。

陈列是一种视觉表现手法，运用各种道具,结合企业文化及

商品定位,通过各种展示技巧，将企业的精神和商品的特性表现出来，是企

业塑造形象、展示文化、发扬精神的一种方法。陈列随着其展示目的、展示方

法以及消费方式的不同而变化。换言之，商品陈列要把商品的特点用最直接、

最经济、最节省时间的方法介绍给消费者，以吸引消费者的注意力，使消费者

能产生深刻的印象，进而产生购买的欲望。

(2)陈列的分类：

陈列一般根据其所需陈列物品的不同大致分为：

1、企业标志性物品陈列

此类物品一般为企业LOGO或企业文化的宣传品，要求摆放在店铺内明显位

置，是企业宣导自身文化和精神的重要渠道，是企业品牌形象的延伸，是企业

在门店的烙印。

2、商品实物(海报)陈列

企业根据不同时期、不同市场的不同要求，会将自身的招牌性商品或促销类

商品以实物或模型(海报)的方式予以陈列，做到品牌和商品的推广。

3、店内装饰品陈列

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企业在店铺装修期间，会对店铺的风格或主题予以定位。装饰品起着极其重

要的作用。店铺必须保持此类物品的完好状态，也使店铺本身保持良好的状

态。

4、销售性礼品陈列

企业以自身名义生产的带有自身品牌的商品，此类商品的陈列有助于企业品

牌的树立，是企业文化在店铺以外的延伸。

5、设备物料陈列

企业对店铺内设备、原物料的陈列要求是企业对店铺标准化管理、店铺标准

化操作的一个衡量标准，是企业品牌文化人性化、合理化的体现。

(3)陈列的目的

1、提升品牌形象，展示品牌风格：

优秀的陈列就是免费的广告，是企业宣传其文化和商品的途径，是企业树立

品牌形象的工具。企业对一些固有物品的陈列要求也体现出企业对标准化操作

的要求程度，是企业在标准化管理进程中不可或缺的组成部分。

2、展示商品，吸引顾客入店

商品陈列是促成终端销售的最后机会之一，调查表明：顾客最后做出购买决

定87%取决于该商品陈列的科学性与显眼度。而，品陈列又是最为廉价、最为

基本，也是最为直接的促销方式。它不需要您投入大量费用，只需要您静下心

来，重新审视您经营的理念、商品的特点、消费者的购买喜好等方面，进行综

合就可

能获得更大的效益。良好的商品陈列不仅可以方便、刺激顾客消费，也可以

借此提高企业商品和品牌的形象。

商品海报在展示商品特色方面表现最突出，其陈列效果也很容易体现。一幅

设计精美、制作考究的商品海报，通过您用心的摆放展示，顾客就很容易为之

所动，达成商品销售，增强企业的竞争力占有更多的市场份额。

3、提升销售额

“好的陈列和差的陈列，对销售额的影响至少在100%以上”，这是众多品牌

和商家极度重视商品陈列的原因之一,商品陈列可以引起消费者的购买欲，并促

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使其采取购买行动。据统计，店面如能正确运用商品的配置和陈列技术，销售

额可以在原有基础上提高10%。陈列还要根据天、时、地、人各种因素综合考

虑，才可达到理想的陈列结果。另外，好的陈列有利于维护企业的信誉，提高

商品的可信度，使消费者易于接受商品的各种信息，加深对商品的印象，增加

购买机会，形成潜在利润。易于使消费者产生对品牌的认同感和信任感，从而

提升企业的知名度。

不同的季节和节气或新品的上市都是调整店堂陈列布置的最佳时机。

(4)陈列的基本原则

1、不论是大分类或小分类的商品，均应做到整体陈列。

2、高利润商品应陈列在顾客目视同等高度的货架上。

3、将商品陈列在顾客所期望的区域及拿得到的地方。

4、商品尽可能做大量陈列，以建立门店的形象。

5、陈列品必须保持干净整洁，按公司要求有条理的摆放;

(5)陈列的基本形态

1、填充式陈列：一般开放式陈