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酒店管理期末试卷

一、选择题（每题1分，共10分）

1.（）是客人使用效率最高、停留时间最长的地方。

A．大堂B.餐厅C.客房D.商务中心

2.餐厅的规模在一般情况下以（）作为计算依据。

A.餐厅占地面积B.酒店等级C.客房的床位数D.客房的数量

3.大堂是酒店的中心，是客人对酒店第一印象的窗口，是酒店为客人

提供（）的地方。

A.服务项目最多B.消费项目最多C.娱乐项目最多D.体验项目最多

4.按照酒店的规模分类，大型酒店主要指拥有（）标准客房的酒店。

A.600间以上B.500间以上C.400间以上D.600间以上

5.合资酒店是指由（）的投资者合作兴建并联合经营的酒店。

A.一个以上B.两个C.两个或两个以上D.两个以上

6.（）是酒店的一个基本制度，是规定全酒店员工共同拥有的权利

和义务以及共同遵守的行为规范的条文文件。

A.酒店岗位责任制B.酒店作业规程C.酒店经济责任制D.员工手册

7.客房或床位出租率是表示酒店接待能力和利用状况的基本指标。一

般而言，合理的客房出租率要控制在（）之间。

A.70%~85%B.70%~80%C.70%~75%D.65%~75%

8.餐饮部工作流程大致可分为（）五个阶段。

A.采购、验收、储存、发放、生产

B.生产、储存、采购、验收、发放

酒店管理期末试卷

C.发放、储存、采购、验收、生产

D.采购、验收、发放、生产、储存

9.以下不属于酒店招聘原则的是（）。

A．因事择人B.因人设岗C.公开操作D.用人所长

10.CIS是酒店形象识别系统，它的英文全称是（）。

A.CorporateIdenticyStyleB.CorporateImagenationSystem

C.CorporationIdenticySystemD.CorporateIdenticySystem

二、填空（每空1分，共20分）

1.酒店组织机构设置依据主要有、、

、。

2.酒店用人理念应是“，”。

3.影响酒店计划编制的因素是、、

、。

4.PDCA法是酒店服务质量管理的基本方法，它将酒店服务质量管理

活动分为四个阶段，分别是、、、。

5.前厅部在整个酒店的经营管理中起、、

、。

6.客房安全不仅包括客人的人身、财产安全，还包括客人的及

的安全。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.酒店在制订年度综合计划时采用分散—集中—分散的方法。