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饲料原料豆渣利用与微生物发酵技术

一、豆渣的利用与微生物技术

由于豆渣的营养特性，所以说是喂猪、喂鸡、喂鸭等的好饲料，

目前豆渣大都简单地直接用于饲喂牲畜，没有经过**，又或是简单的

蒸煮加热**下，有句俗语“豆渣喂猪，越喂越缩”，这主要是因为豆

渣中含有抗胰蛋白酶、皂素、血凝素等抗营养因子，其中胰蛋白酶抑

制因子，它能阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，造成腹

泻，影响生长，适口性差，难于消化，饲料效价低。这不仅在经济上

是很大的损失，而且极大地浪费了宝贵的资源，因此如何充分利用产

量日益增长的豆渣成为各国科研工作者关注的问题之一。

随着微生物工程技术的发展，微生物在养殖、种植、环境等方面

的应用越来越广，其中在饲料资源的开发这一方面为节省饲料成本作

出了很重要的贡献，缓解资源紧张，经过如益加益发酵剂的微生物发

酵**，生产微生物菌体蛋白饲料，豆渣中蛋白质能够得到有效降解,

从而使豆渣中氨基酸态氮的含量得以大量提高，豆渣在除异味、改良

口感、细化颗粒、纯化营养、阻碍因子等方面进行了改善，这是一种

有效利用豆渣的方法，利用发酵**的豆渣养猪，比正常喂养提前1个

月左右出栏，节省了饲料成本，提高了养殖户的经济效益。

二、豆渣简介

指做豆腐、豆奶等豆制品的下脚料，其营养成分高于众多槽渣，

粗蛋白含量28%左右，粗纤维含量6%左右，比稻谷多3倍，是喂猪、

喂鸡、喂鸭等的好饲料。

豆渣不可直接生喂，需要煮熟，要消耗大量的成本。因为豆渣中

含有三种抗营养因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素、凝血素、

三种抗营养因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻碍猪体内胰蛋白酶

对豆类蛋白质的消化吸收，造成腹泻，影响生长。而通过益加益饲料

发酵剂发酵后，不仅不需要煮熟，还有更好的饲喂效果和优点：

(1)便于较长时间保存。不发酵的黄豆渣最多能存放3天，经过

发酵后的豆渣一般可存放一个月以上，但最好在一个月内用完。如果

能做到严格密封，压紧压实的情况下，则可以保存半年以上甚至一年。

关键是密封要做好，一般人并不容易做到完全密封。

(2)发酵后的豆渣无论仔猪还是肉猪饲喂不拉肚。15公斤以上小

猪添加量从20%逐步增加，60公斤以上中大猪饲喂量可达70%左右。

注意微量元素和维生素的同步添加，不影响肉猪生长速度。

发酵豆渣特别适合肉猪催肥和哺乳母猪，适口性好，一般一两天

都可以适应。怀孕后期母猪不宜多用，否则母猪过肥影响产仔数量。

三、发酵豆渣的发酵方法与发酵木薯渣

二者基本一样，不同的是为了防止黄豆渣黏度过大，添加少量统

糠或秸秆粉，不超过豆渣总量的10%，以增加黄豆渣的透气性，达到

更好的发酵效果。

具体操作做法是：300公斤湿豆渣、25公斤统糠或秸秆粉(用量

以吸附豆渣中多余水份为准，如果豆渣本来就比较干，则可以不加这

部分原料)、30公斤玉米粉、1公斤食盐、益加益饲料发酵液1公斤。

混合后，压实后密封发酵，2～10天(视气温而定)有微微酒香味或酸

香味飘出即可饲喂。开始使用时，建议把最上面薄薄白色的那一层丢

掉不要，每次取料后要马上再次严格密封，防止腐败变质。

发酵配料时，加的玉米粉越多，酒香味越浓厚，加的玉米粉少，

则酸香味比较突出，酒香味不浓。需要指出的是：产生比较明显的酒

香味的时间，只是在发酵旺盛期才有，且只有几小进，发酵旺盛期过

后，则闻不到酒香味。如果发酵旺盛期是在夜间，则可能您错过了闻

到酒香味的时机，一般发酵旺盛期出现在发酵两天左右。

饲喂时，添加适量多种维生素每100公斤**后的潲水添加量为

25克，可防止引起维生素缺乏症，影响生长。

发酵后的物料，如果要长期保存，则要密封严格，并压紧压实**，

尽量排出包装袋中的空气，这样不仅可以长期保存，而且在保存的过

程中，降解还要进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更佳。其

他固体发酵的糟渣也是这个原理，当然，前提条件是能确保密封严格，

不漏一点空气进入料中，则时间越长，质量更好，营养更佳(但实际

生产中，很多用户并不能保证密封严格，所以，建议尽快用完为好)。

四、豆渣发酵的好处

由于生豆渣具有不易保存，很容易发霉变质;生喂猪易拉稀，因

为含有多种抗营养因子，影响猪的生长和健康等方面不好的效果，所

以经过发酵以后有如下好处：

(1)便于较长时间保存。不发酵的黄豆渣最多能存放3天，经过

发酵后