奶茶店管理制度（精选7篇）.pdf

奶茶店管理制度

奶茶店管理制度

奶茶店是指在一定的场所，公开地对一般大众提供奶茶、饮料等

餐饮的设施或公共餐饮屋。下面是小编整理的奶茶店管理制度（精选7

篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

奶茶店管理制度1

一、考勤制度

1.工作时间，A班10：00-19：00，B班14：00—23：00（所

有人员须提前15分钟到店进行交接），中间闲时30分钟左右（不能

超过40分钟）就餐时间。

2.所有人员按规定时间上下班，不能迟到，不能早退，不能旷工。

迟到15分钟按旷工半天计算，迟到30分钟按旷工一天计算，直接旷

工按旷工三天计算。早退同理。（若须请假，请与其它人员换班，确

实请假，扣除请假时间相等工资，事假提前1天以上请假）

二、保密制度

1.本店所有奶茶配方等商业资料，不得拍照，复印，抄写等任何

形式擅自保存，不得私自携带离开，不得提供或泄露给任何第三方。

视情节及后果追究其相关责任。

2.本店所有经营收入情况资料及数据，不得提供或泄露给任何第

三方。违者追究相关责任。

3.本店所有物资物品，不得提供或借用给任何第三方。违者追究

相关责任。

三、收银员管理制度

1.收银员要对顾客说：“你好，，请问喝些什么？”当顾客不确

定时，可咨询，请问：“是喝些奶茶类，还是果茶类。”可适当引导

顾客，推荐相关产品，不强推。

2.点单时，与顾客复述一下，顾客所点的产品，确定无误后打单，

收钱。

3.收银时，要快，准。不错收，不少收，不多收。对各类钞票必

须验明真假。如果有发现假钞，礼貌地说：“请问可不可以更换这张

钞票。”

4.点单完后，要用笔圈一下顾客的号数，并告知顾客是多少号，

然后礼貌地说：“请稍调，我们马上为你调配，凭单领取。”

5.顾客领取产品时，礼貌地说：“慢慢品尝，若有任何意见与建

议随时与我们说，谢谢。”

6.目测顾客要离开时，礼貌地说：“慢走，欢迎下次光临。”

7.闲时，保持台面的整洁干净。

8.交班时，请填写好交班时间，交班款项数目。

四、卫生制度

1.保持个人仪表仪容整洁大方。不拿背包，不配戴夸张饰物，不

穿拖鞋。

2.上班时间着上工作服，带上帽子，带上口罩（收银员可以不带

口罩）

3.保持制度台卫生清洁，每次调配完，都要清洗雪克杯。并把制

作台抹干净，叠好毛巾。

4.每天早上晚上把所有物品全部清洁干净，把制作台，店内店门

口，后制作间，卫生间等全部搞好清洁。做好开局与收尾工作。

5.非收银员，把顾客用餐后的台面收拾干净，闲时每隔2小时拖一

次地面。

6.保证店里干净，明亮，无尘，无杂物，无异味。

五、库存管理制度

1.各类物品摆放整齐，无错位。

2.发现有产品物料差不多用完，应及时报知。

3.发现变质原料要及时报知。

六、调配员制度

1.如果发现调配所用材料，差不多用完，应该及时报知，及时补

充。

2.要熟悉产品，熟悉产品调配方法。做到出品快，准。如果自己

不确定调配方法，一定不能凭主观完成，要询问同事，确实无误才操

作。保证出品品质一致性。

3.能单独完成，忙时又要共同协助，发挥团队作用。

4.做好操作台卫生工作。

七其它制度

1.不得让非工作人员进行操作间。

2.爱护各种设备，按规范操作，不违章操作，保证安全使用，违

规损坏照价赔偿。

3.工作期间，不能长时间私会朋友（熟人）。

4.工作期间，不能长时间玩手机打扑克等游戏。不能带有异味的

食物到店。不能私用办公电话。

5.所有人员，必须熟悉、清楚了解所有活动明细。必须热情有礼，

文明用语，不能说粗话或脏话。

6.注意工作安全，如热水、刀具等，注意防火防盗。

本制度从下发之日起实施，XX奶茶店负责解释。

20xx年X月X日附：工作流程表本店上岗工作流程操作流程操作

标准及说明：

1、着工作服着好工作服，带好帽子，带好口罩。

2、整理仪容检查个人卫生，保持整洁。

3、调整情绪上班要有良好的精神面貌，保持微笑是