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2023年大学生挑战杯策划书

2023年大学生挑战杯策划书1

内容背景：

现在生活节奏急速，人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医

学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。我们相信喝咖啡的人

会越来越多，并会有“星座咖啡店。换言之，咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更以

星座为咖啡店之主题。

目标：

星座咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，更希望从中获利。计划咖啡店将在半年

内转亏为盈。预计在两年后每月除税纯利达到人民币1万元，希望在四年后能在

广州市开设另一所主题咖啡店。市场分析：现今大陆的咖啡店主要是以连锁式经

营咖啡附简餐、酒水，市场主要被两个集团垄断。但由于两个集团的咖啡店并

价格昂贵，因此星座咖啡厅以大众一体经营及装饰，来满足客户需求。我们亦有

考虑到其他饮品店（如台式饮品店、港式凉茶店和茶餐厅）的市场竞争状况，但

发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我

们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。另外，

我们以街头访问形式，访问了大约一百名年龄界乎十五至叁十的青少年。访问结

果表示，接近八成的受访者都有光顾咖啡店的习惯，而且半数受访者平均每月光

顾叁至四次。有近四成的受访者多数光顾上楼咖啡店，而且环境和食物质素是他

们光顾的主要塬因。另外，我们又发现多于八成受访者对星座有兴趣，而且六成

受访者表示约以星座为主题，他们有兴趣。

一、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址。

1、选址是咖啡店投资中至关重要的一件事。如果你已经决定做咖啡店的投

资，那么，紧跟其后的另一项工作就是踏破铁鞋去寻找最佳经营位置，通常我们

会要求投资人选址，选址，再选址。因为接近那些支持你生意的顾客至关重要，

他们是你生存的基础。在你选址的时候，数数那里的顾客，和附近商家聊聊，了

解一下那里的情况，什么时间客流较大，来此消费的都是些什么人。

2、要确定咖啡店的经营形式，是纯咖啡馆，还是咖啡+简餐（酒水）的咖啡

吧。如果是含简餐或酒水的咖啡吧，建议标准营业面积在80～140平米为宜。

二、给店面起名、设计店面标志、店面形象设计方案（装修方案）

1、吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。

2、座位数、经济规模（坪数）。

3、型态：是纯咖啡馆或简餐咖啡复合餐厅。

4、价位：平价、中价位或高价位，要有明确的价格带设定。

5、服务方式：自助、半自助或全服务。

6、主客群预设：上班族、家庭…。

三、准备为设备投资，搜集各种规格的设备资料。

1、咖啡机

2、磨粉机

3、滴滤咖啡机

4、水处理设备

5、奶缸

6、温度计

7、压粉器

8、其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖

啡杯。

9、耗材包括：奶制品、香味糖浆（果露）、纸制品、吸管等

四、在工商、卫生、消防、税务部门登记、注册。

五、计算启动资金。

1、了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投资报酬率与预想

的差距，投资额设上限，装修费用。

2、硬件：你需要购买厨房设备、磨咖啡豆滴机器、供客人使用滴用具，为

喝咖啡而提供的背景音乐所需的音响系列（可好可坏）、家私家具（某个角度代

表一个咖啡厅滴文化氛围）

a、咖啡机（双头）：28000～80000元

b、磨粉机：5000～6500元

c、滴滤咖啡机：800～8000元不等

d、水处理设备（过滤掉水中的杂质和怪味，保证咖啡的味道）：200～800

元

e、奶缸：用来热奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作两叁

杯咖啡。

f、温度计：测奶温，可保证制作的饮料味道和质量上保持一致。

g、压粉器：用来将咖啡粉压实，在煮咖啡时使用。

h、其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖

啡杯。

i、耗材包括：奶制品、香味糖浆（果露）、纸制品、吸管等

3、员工成本：准备请多少服务员、领班、厨房相关人员（取决你的咖啡厅

需要经营多少项目）

4、产品进货成本：根据你和供应商滴关系，你能拿到什么样的政策，成本

亦不同

5、推广成本：是否需要推广，准备借用什么资源去推六、购买咖啡机设备：