饭店管理概论教学案例（合集）.docVIP

饭店管理概论

PAGE

PAGE8

任务1认知饭店

案例一威尼斯神韵凸现深圳

深圳威尼斯大酒店是一家正朝着“白金五星”目标冲刺的五星级酒店,也是我国最有特色的高档主题酒店。

威尼斯,意大利一座浪漫美丽而又朴实无华的古城,也是世界最具魅力的水乡。整个城市建在水上,出门只能徒步或乘舟,是全球唯一没有汽车的城市;同时,它还是全球著名的文化名城,教堂、民宅、钟楼、修道院、宫殿、浴场风格缤纷,历史悠久。

华侨城集团就是以这样一个令人神往的城市文化作为主题,在深圳这片改革开放的热土上兴建了一座令世人赞叹和惊慕的商务度假酒店。笔者在此静住三日,观赏其艺术,体验其神韵,采撷其风情。

1.外观。金光闪烁的圣马可飞狮屹立在主体建筑之顶,雄姿昂首,振翅欲飞。圣马可飞狮由VittoreCarpaccio于1516年绘成,现陈列在威尼斯的总督府里,它是威尼斯的象征和符号。圣马可飞狮的后腿站在水里,前肢站在土地上,标明了当年威尼斯共和国统领陆地和海洋的力量。而矗立在广场标志柱上的威尼斯守护神圣西奥多脚踏鳄鱼,手执长矛、盾牌,日夜守护着威尼斯皇冠假日酒店的尊贵客人。

酒店建筑及艺术设计聘请国内外著名大师联袂精雕细凿而成,充分体现了威尼斯的文化风格,穿过取材于圣马可广场公爵府的一排威严高大的哥特式柱廊,走进高贵典雅的室内装饰空间,恍如置身于威尼斯的艺术圣殿。

酒店大门的两侧各有一只船,船是威尼斯的又一象征,刚朵拉——一种狭长而船头翘起的舟,船的周围被色彩斑斓的鲜花簇拥着,既有异国情调,又贴近自然。门侧是一大幅威尼斯城的石墙雕塑,水道、街巷、钟楼、教堂、民居、市政厅和舟船均显示其上,把威尼斯风貌用凝固的艺术展现在客人面前。

2.环境。未进入酒店,酒店的室外景观就是一篇诗情画意的佳作。“水”是酒店园林景观的灵魂。蜿蜒如威尼斯运河的水渠和玲珑石桥,张扬起美丽白帆的空中泳池,各式的叠水与涌泉如弹拨琴弦、娓娓动听,层次丰富、色彩明艳的花坛,曲径通幽的绿色走廊,树影婆娑的竹林和细净的沙滩等等,都让你深深感受到了环境的诱惑。水,是主流,整个酒店被水环绕,而门口的这片水面宽阔,各色鱼类游弋,营造了一个生意盎然的水城环境;绿,是主景,水流周边的空地均是郁郁葱葱、参差掩映的植被,有树、有花、有草,是一个赏心悦目的生态环境;廊和路是主饰,大门右侧是酒店向外开设的欧陆精品环廊,经营意大利服饰、珠宝、皮件、水晶和玻璃器皿；路,仿照威尼斯的街头,随意散置着露天咖啡座,两旁是罗马式柱灯,淡黄色的雅光柔和地洒向地面。而在路边又有通向树丛花间的曲径,沿途摆放一些靠椅坐凳,这些修饰和点缀融于“水”和“绿”中,构筑了一个心旷神怡的人文环境。

华侨城是深圳最美丽的区域。站在客房阳台上凭栏环顾,世界之窗景区一览无余,欢乐谷尽收眼底,透过深圳湾可眺望香港风貌。著名的主题公园锦绣中华、民俗文化村、高尔夫俱乐部和深圳最高档的住宅区意大利波托菲诺小镇围绕四周,烘托出酒店的环境优势。

3.大堂。酒店大堂,穹顶绘成蓝天白云,又以灯光衬映，效果逼真,仿佛就在威尼斯的街头漫步。

整个大堂宛如一幅浓彩重墨的威尼斯风俗画,百叶窗、钟面刻度24小时的古罗马钟、意式廊柱、古典雕塑,乃至洗手间里悬挂的名家铅笔素描,使大堂升华成“艺术的殿堂”。总台是两层楼的威尼斯建筑,二楼是围栏、阳台,屋顶是赭红的瓦。总台以威尼斯背景为装饰,一侧则是LaPiazza敞开的意式酒吧,你与其说是在大堂办理手续,不如说是在威尼斯街头徜徉散步。

当你准备进入其他区域时,则要走过一座廊桥,桥下水流汩汩,两边水声潺潺,作为一位尊贵而体面的客人,意味着跨入了威尼斯城门。

4.客房。客房按豪华五星级标准装潢和摆设,这自不待言。但这一切依然紧扣威尼斯的主题。客房在建造时就考虑了宽敞的意式外挑阳台,并饰上意式壁灯,从床、桌、椅到沙发都是意式家具；窗,乃至镜框也都做成古典百叶窗的形式,连床头都仔细地饰上“刚朵拉”翘起的船头标志；门廊、客厅、卧室和卫生间里都用意大利的油画、图片、玻璃器皿、烛台等艺术品和花草予以点缀,如浴缸上就饰上了圣马可飞翼石狮。

值得称道的是,客房装潢不是为豪华而豪华,为主题而主题,而是充分考虑了功能性和情感性。如当前大多酒店客房仍都没有顶灯的整体照明,这是一个给客人带来很大不便、也不像家居环境的极大缺憾。但在这里,客房和卫生间的灯都十分明亮,客厅有四支射灯直照全室,而卫生间里有7盏灯(其中一个是淋浴灯)。又如在每间卫生间浴缸边上都放上一只逗人爱的塑料小鸭子,浴缸放水,鸭子水上漂,平添几分童趣。而当你要上床就寝时,会发觉枕边有一只穿着酒店员工服装的憨态小熊,并配放了几块巧克力,默默而又温存地向客人传递着“晚安”的问候。

在我国高档酒店追求豪华的一般风中,像“威尼斯”能做到主题、豪华、功能与亲情四者合一,实属难能可贵。

5.餐厅