2022年餐饮服务食品安全管理员专业知识过关检测试题A卷 附答案.pdf

2022年餐饮服务食品安全管理员专业知识过关检测试题A卷附答案

注意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、废弃物容器（），以坚固及不透水的材料制造。专间内的废弃物容器盖子应为（）。

A、应配有盖子手动开启式

B、可不配盖子非手动开启式

C、应配有盖子非手动开启式

D、可不配盖子手动开启式

2、餐厅卫生的化学污染指标不包括（）。

A、甲醛

B、可吸入颗粒物

C、二氧化碳

D、一氧化碳

3、《餐饮服务许可证》的有效期为()年。

A、10

B、3

C、5

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D、2

4、《食品安全法》第一百二十六条规定，进货时未查验许可证和相关证明文件，监管部门应

责令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（）

A、处一千元以下罚款

B、处五千元以上五万元以下罚款

C、处二千元以上五万元以下罚款

D、处五万元以上十倍以下罚款

5、销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当

（）。

A.立即停止销售该产品

B.通知生产企业或者供货商

C.向有关监督管理部门报告

D.以上都是

6、食品或者其包装最大表面面积大于20平方厘米时，食品标识中强制标注内容的文字、符

号、数字的高度不得小于（）。

A.1.5毫米

B.1.8毫米

C.3毫米

D.4毫米

7、设立餐饮服务提供企业，应当（）。

A.先核准企业名称，再取得餐饮服务许可，最后办理工商登记

B.先核准企业名称，再办理餐饮服务许可，无需要办理工商登记

C.先取得餐饮服务许可，再核准企业名称，最后办理工商登记

D.先核准企业名称，再办理工商登记，最后办理餐饮服务许可

8、食品安全标准是（）执行的标准，除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标

准。

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A、强制

B、可以

C、不强制

D、推荐

9、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（）。

A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B、立即清扫现场，搞好室内外卫生

C、立即废弃剩余食品

D、调换食品加工人员

10、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表（）。

A.食品安全状况良好

B.食品安全状况中等

C.食品安全状况一般

D.食品安全状况较差

11、对于提供餐饮服务的客运船舶，应由以下哪个辖区负责发证许可工作：（）。

A、主要停靠港

B、船舶建造所在地

C、港务局

D、船籍注册港

12、餐饮服务提供者的法定职责有：（）。

A、建立健全食品安全管理制度

B、加强对职工食品安全知识培训

C、配备专兼职食品安全管理人员

D、以上都是

13、以下属于食品添加剂的是（）。

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A.山梨酸钾

B.孔雀石绿

C.苏丹红

D.三聚氰胺

14、标签、标识存在虚假标注的食品，