【人教版八年级生物】第五单元第四章第一课时 细菌、真菌与食品的制作 .pdf

第五单元生物圈中的其他生物

第四章细菌和真菌

第五节人类对细菌和真菌的利用

第一课时细菌、真菌与食品的制作

基础过关全练

知识点1细菌、真菌与食品的制作

1.【探究实践题•装置创新】（2022湖南长沙中考）如图装置中气球会

变大,瓶中有酒味。瓶中加入的微生物是（B8154003）（）

A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.甲烷菌

2.【新独家原创】【新中考•国防教育】2022年2月13日记者翻开

北部战区陆军某边防连的菜谱天南海北的特色美食跃入眼帘。每道

菜还配有炊事班实拍的图片让人一看就食欲大增。下列特色美食中

属于发酵食品的是（）

A.河南绘面B.山东煎饼C.新疆烤馔D.芋头扣肉

3.（2021河北丰南月考）下列现象不属于发酵过程的是（）

A.水果放久了会有酒味

B.打开汽水瓶后出现气泡

C.葡萄酒暴露在空气中会变酸

D.酱料放在阳光下暴晒一段时间后会散发出浓郁的酱味

4.（2021广西百色中考）酸奶是一种营养丰富、酸甜可口的发酵食品。

制作酸奶的正确步骤依次是（）

A.灭菌、接种、密封、发酵B.接种、灭菌、密封、发酵

C.灭菌、密封、发酵、接种D.接种、发酵、密封、灭菌

5.【生活情境】（2022陕西中考）制作陕南的甜酒、陕北的米酒和关中

的醪糟时,都利用了酵母菌进行发酵。下列食品在制作过程中,不是利

用酵母菌发酵而是利用其他微生物发酵的是（）

6.（2020山东烟台中考）晓白跟妈妈学做面包时,感觉发酵后的面团变

轻了。这是酵母的作用吗她设计的对照实验应该是（）

A.甲和乙B.甲和丙C.丙和丁D.乙和丁

7.（2022江苏常州中考）下列关于酒酿制作过程的叙述错误的是（）

A.用凉开水冲洗蒸熟的糯米

B.发酵过程需要接种酵母菌

C.发酵过程需要控制温度

D.发酵过程需要保持空气流通

8.（2021江苏苏州中考）制作馒头时酵母菌产生的二氧化碳会使面团

膨大松软。如图表示用酵母菌发面时不同温度对面团中酵母菌二氧

化碳产生量的影响。下列叙述错误的是（）

二

氧

化

碳

体

积

A.温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳

B.温度越高酵母菌产生二氧化碳越多

C.发面的适宜温度在30°C到45°C之间

D.酵母菌除了用于制作馒头还能酿酒

9.（2022山东滨州中考）下列有关生活中生物技术的叙述正确的是

（）

A.酿酒时酵母菌需要适宜的温度和充足的氧气

B.白酒酿制离不开霉菌因为霉菌能将淀粉分解成麦芽糖

C.制作酸奶时,先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌

D.酸奶的制作过程需要密封这样做的主要目的是防止空气中的微生

物进入

能力提升全