2024年咖啡高级制作师专业技能知识考试题库（附含答案）.pdf

2024年咖啡高级制作师专业技能知识考试

题库(附含答案)

一、单选题

1.咖啡厅净水器滤芯的更换应以()为依据。

A、时间

B、季节

C、咖啡销量

D、水的流量

正确答案：D

2.由咖啡、酒、糖组成的咖啡是()。

A、摩卡咖啡

B、爱尔兰咖啡

C、皇家咖啡

D、玛奇雅朵咖啡

正确答案：C

3.研磨后的咖啡粉最好在()内使用。

A、无限期

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B、一天

C、半天

D、半小时

正确答案：D

4.使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时，()最合适。

A、常温牛奶

B、冷冻牛奶

C、加热后的牛奶

D、冷藏牛奶

正确答案：D

5.安装半自动咖啡机时，水处理系统的()部分应安装

在最前端。

A、软水器

B、滤网

C、净水器

D、热水器

正确答案：C

6.在无粉仓/按需研磨磨豆机上调整研磨(更粗或更细)

时，哪些变量会影响剂粉量?

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A、用来研磨和达到所粉量的时间会改变

B、在调整之间无需清洗

C、粉量将保持不变

D、咖啡粉量的分布效率会下降

正确答案：A

7.请问以下不是非咖啡制作岗需要检查的设备器具

是?

A:料理机

B:开水机

C:搅拌杯、奶泡杯

D:小器具(奶缸、奶泡勺等)

正确答案：B

8.关于销售人员的表达技巧，下列说法错误的是()。

A、迎合顾客

B、有效地利用开场白

C、夸大优点

D、扬长避短

正确答案：C

9.在对客推销的过程中，无需考虑()。

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A、季节

B、时间

G地点

D、客人的年龄

正确答案：C

10.风味单糖拿铁需要加几泵糖浆?

A:2

B:4

C:3

D:1

正确答案：B

11.()是手动制作奶沫最简便的方式。

A、打奶器

B、搅拌器

C、半自动压力式咖啡机

D、电动奶缸

正确答案：A

12.清洁运冰设备，需用哪种抹布

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A:粉色抹布

B:绿色抹布

C:蓝色抹布

D:白色抹布

正确答案：A

13.顾客优先是指：

A:当顾客需要服务时，第一时间予以回应

B:先忙完手头工作服务顾客

C:高峰期不回应顾客

D:埋头做自己的事情

正确答案：A

14.公元18世纪，荷兰人把咖啡从也门移植到亚洲荷

兰殖民地()等地。

A、越南

B、马来西亚

C、台湾

D、印度尼西亚

—3000毫米

正确答案：D

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15.中国种植咖啡有()的历史。

A、近100年

B、近200年

C、近300年

D、近400年

正确答案：B

16.关于压力式咖啡机清洁保养流程()的描述不正确。

A、为了保养好冲泡头0型圈每天至少要用清洁刷清洗

冲泡头一次

B、正常情况下冲泡头反冲洗每天至少要清洗一次

C、使用专用清洁药粉清洗冲泡头每周至少要清洗一次

D、压力式咖啡机下水槽要每周检查清洗一次

正确答案：D

17.下列选项中，不属于湿法加工步骤的是()。

A、发酵池发酵

B、去除果肉