供厦食品番木瓜.docx

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供厦食品番木瓜

1范围

本文件规定了供厦食品番木瓜的术语和定义、技术要求、检验方法、包装、标识、储存和运输。

本文件适用于鲜食番木瓜，包括红妃、台农2号、岭南种5号、岭南种6号、穗中红、美中红、优8、紫晖等品种，其他未列入品种可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定

GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB23200.20食品安全国家标准食品中阿维菌素残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法

GB23200.34食品安全国家标准食品中涕灭砜威、吡唑醚菌酯、嘧菌酯等65种农药残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法

GB23200.39食品安全国家标准食品中噻虫嗪及其代谢物噻虫胺残留量的测定液相色谱-质谱/

质谱法

GB23200.68食品安全国家标准食品中啶酰菌胺残留量的测定气相色谱-质谱法

GB23200.108食品安全国家标准植物源性食品中草铵膦残留量的测定液相色谱-质谱联用法

GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法

GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-质谱联用法

NY/T691番木瓜

NY/T750绿色食品热带、亚热带水果

NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定NY/T1379蔬菜中334种农药多残留的测定气相色谱质谱法和液相色谱质谱法

NY/T1778新鲜水果包装标识通则

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

番木瓜CaricapapayaL.

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别名木瓜、万寿果、树冬瓜、满山抛、番瓜，属于番木瓜科（Caricaceae）番木瓜属（Carica）的常绿软木质小乔木植物果实。

[来源：《中国植物志》第52（1）卷（1999），有修改]

3.2

缺陷defects

果实的擦伤、刮伤、污点、日灼斑、病害斑和流胶等。[来源：NY/T691—2018，3.1]

4技术要求

4.1感官要求及检验方法

应符合表1的要求。

表1感官要求及检验方法

项目

要求

检验方法

外观

果实新鲜洁净，果形完整；呈卵形、或椭圆形、或倒卵形、或梨形、或长椭圆形

或其他；无可见异物，无虫害，无低温造成的损伤；无异常外表水分，但冷藏取

出后的凝结水除外；果柄切口无污染

取适量样品置于洁净的白

色瓷盘中，在自然光下，目

测观察外观、果皮色泽及缺

陷，用刀切开后观察果肉色

泽；嗅闻其气味，温开水漱

口后口尝其滋味

色泽

果皮呈绿色、或黄绿色、或黄色、或橙色、或深橙色或其他

果肉颜色呈黄色、或橙黄色、或橙红色、或红色或其他

气味和滋味

具有该品种正常的气味和滋味,无异味

缺陷

无腐烂、无霉变、无机械损伤

4.2等级要求

在符合感官要求的前提下，番木瓜分为一级和二级，应符合表2的规定。表2等级要求

等级

要求

一级

果实外表光滑，果肉质地嫩滑，风味和香气浓郁；果实一致性好，果肉、果皮颜色和成熟度一致。果皮基本无缺陷

二级

果实外表光滑度、果肉质地中等，风味和香气适中；果实一致性较好，果肉、果皮颜色和成熟度较一致。果皮允许有轻微缺陷,但面积总和不得超过果皮总面积的3%,并且不能伤及果肉

4.3理化指标及检验方法

应符合表3的规定。

表3理化指标及检验方法

项目

指标要求

检验方法

可食率/（%）

≥80

NY/T691

可溶性固形物/（%）

≥10

NY/T2637

可滴定酸（以柠檬酸计）/（%）

≤0.3

GB12456

维生素