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调酒师知识考核模拟试卷一

调酒师知识考核模拟试卷

(一)判断题下列判断题中正确的请打“?”，错误的请打“×”。

1(香槟鸡尾酒是用最好的香槟酒调制而成的。()

2.所有的黑啤酒都是下发酵型啤酒。()

3.调酒师调酒时必须使用量酒器。()

4.在西餐餐饮搭配中威士忌白兰地可作为佐餐酒。()

5.酒精含量在15GL以下的酒精饮料被称为低度酒。()

6.啤酒中含有人体所必需的多种氨基酸和维生素等营养成分。()

7.Heineken(喜力)是荷兰著名的啤酒品种之一。()

8.绍兴黄酒是我国著名的谷物蒸馏酒。()

9.汽酒就是香槟酒。()

10.目前世界上最流行的酒度表示法是标准酒度法。()

11(酒的重要成分是醇，它包括甲醇和水。()

12.配制酒的方法有许多，主要有浸泡、混合、勾兑等。()

13(Cognac酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。()

14.每瓶每瓶蛋黄酒中都含有10个鸡蛋黄。()

15(酒的成分中醛类物质决定了酒的主导香味。()

16.法国人认为、红色是不吉利的颜色。()

17(凡是含有酒精的饮料都可称为酒。()

18.鸡尾酒鸡尾酒是由白葡萄酒加雪碧混合而成。()

19(调酒配方中使用鸡蛋是为了调味和增加泡沫，因此鸡蛋必须是新鲜的。()

20.啤酒瓶上的酒标所示11度是指啤酒的酒度。()

21(严格上讲，啤酒应该称为软饮料。()

22.礼节是向别人致意的一种形式。()

23.葡萄酒是用新鲜的葡萄汁发酵制成的。()

24(梅诺(Merlot)在法国波尔多、意大利北部、瑞士等国都有种植，用以酿制

红葡萄酒()

25.法国是世界上惟一的一个由政府管制酒类生产的国家()

26(马德拉酒(Madeira)产于葡萄牙属的马德拉岛。()

27(推销是指把严品推同雨场、推同拍费省的沽动。()()

是澳大利亚的一种名牌餐酒。()

29.世界上最好的葡萄酒都产自法国。()

30.无论何时，红葡萄酒的最佳饮用温度都是室温。()

二)单项选择题下列每题有4个选项，其中只有1个选项是正确的，请将正确

答案代号填在横线的空白处。

1，鸡尾酒最早起源于,

A.法国B.英国C.中国D.美国

2.白兰地酒诞生于法国，但它的最早出现与,有关。

A(德国人B(法国人C.荷兰人D.英国人

3.伦敦干金酒是酒吧调制鸡尾酒常用的基酒之一，下面的品牌中,的基酒不是

伦敦千金酒。

4.我国《食品卫生法》的立法宗旨是,

A.保障人民身体健康，增强人民体质

B(保证食品卫生，防止食品污染

C(鼓励和支持改进食品加工工艺，促进提高食品卫生质量

D(特定的保健食品，不能有害于人体的健康

5.金酒是以,和玉米为主要原料。

A(大麦B(小麦C(稻米D(甘蔗

6.,是用中性酒精加人杜松子与香料蒸馏而成的。

A.味美思B(金酒C.白兰地D.威士忌

7.白酒是由,、大米、大麦、糯米等原料酿造而成的。

A(小麦、水稻B(高粱、玉米C.大麦、黏黄米D.小麦、黏黄米

8.爱尔兰Whisky的口感是浓厚、,。

A.辛辣B(绵柔C(爽口D.干醇

9(Cognac的主要产区有大香槟区、小香槟区、,、优质林区、良质林区和普通

林区。

A.香槟区B.边林区C.一般林区D(波尔多区

10.Tequila的饮用方法包括饮用时在酒中加,。

A.冰和盐B.盐和柠檬C.冰和柠檬D.柠檬和冰糖

11(“上霜机”翻译为英文是

A.BlenderB(IceMakerC(GlassChillerD.Refrigerator

12(鸡尾酒按饮用时间顺序分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、,和睡前鸡尾酒。(

A.早餐鸡尾酒B.午餐鸡尾酒C.晚餐鸡尾酒D.餐中鸡尾酒

13(Pinklady是运用,调制而成的。

A.摇和法B(兑和法C(调和法D.电动搅拌

14(TequilaSunrise是运用,调制而成的。

A.调和法B(兑和法