海鸭蛋质量安全追溯系统建设要求.docVIP

ICS67.220.10

CCSB36

团体标准

T/CAI1xx-2023

海鸭蛋质量安全追溯系统建设要求

Specificationforqualityandsafetytraceabilitysystemconstructionoftheofseaduckegg

（征求意见稿）

2023-XX-XX发布2023-XX-XX实施

中国农业国际合作促进会发布

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前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件版权归中国农业国际合作促进会所有。未经事先书面许可，本标准的任何部分不得以任何形式或任何手段进行复制、发行、改编、翻译、汇编或将本文件用于其他任何商业目的。

本文件由钦州市检验检测中心提出。

本文件由中国农业国际合作促进会归口。

本文件起草单位：钦州市检验检测中心、钦州市市场监督管理局

本文件主要起草人：

T/CAIxxx-2023

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海鸭蛋质量安全追溯系统建设要求

范围

本文件规定了海鸭蛋质量安全追溯系统的术语和定义、追溯系统建设基础、生产过程、信息采集、编码方法、信息管理、追溯标签、追溯查询和质量安全问题处置。

本文件适用于于钦州市海鸭蛋的质量安全追溯。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求

GB/T25009蛋制品生产管理规范

NY/T388畜禽场环境质量标准

NY/T1430农产品产地编码规则

NY/T1761农产品质量安全追溯操作规程通则

中华人民共和国农业部令第67号《畜禽标识和养殖档案管理办法》

DB45/T1614海鸭蛋生产管理规范

术语和定义

NY/T1761界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

海鸭蛋seaduckegg

指放养在红树林中，以红树林中的鱼、虾、蟹及贝类、藻类作为主要食物的海鸭所产的蛋。

追溯系统traceabilitysysytem

由企业或其他组织建设、运营，具备追溯信息汇总、处理与综合分析利用等功能，向监管、行业、企业和消费者提供钦州海鸭蛋追溯基本信息、追溯码服务等追溯服务信息系统。

追溯码traceabilitycode

追溯系统中对追溯单元进行唯一标识的代码。

追溯标签traceabilitytags

产品追溯码的物理载体。

追溯系统建设基础

追溯目标

通过记录海鸭蛋从养殖、产蛋、加工、仓储、物流和销售等主要环节的信息，实现对海鸭蛋产品从养殖到销售的全过程跟踪和信息化管理。

基本要求

基本要求具体如下：

应依据GB/T22005建立完善的质量追溯管理体系

应按需建设实现追溯信息采集的追溯信息管理系统，支撑追溯信息的源头采集和信息管理；

应制定产品质量追溯工作规范并组织实施；

应按需建设追溯码管理系统，实现追溯码生成、输出及与追溯信息关联；

应按需建设追溯体系的信息统计分析、决策支持、运维管理等。

机构和人员

海鸭蛋的生产组织者（企业、合作社等）应指定相应的机构或人员，负责追溯信息的采集、上报、核实及发布等工作。

硬件设备和软件系统

海鸭蛋的生产组织者（企业、合作社等）应配备计算机、网络设备等必要的硬件设备；相关软件应满足实现追溯信息基本要求功能。关键环节设备要求如下：

海鸭养殖场宜具有恒温孵化设备、养殖用水净化设施、消毒室、畜禽粪便贮存及无害化处理区、排水等设施设备；

海鸭蛋加工厂应具有生产工艺要求相应的生产加工设备及检验、检测仪器等设备；

海鸭养殖场及海鸭蛋加工厂均应具有计算机、网络设备、标签打印机、条码读写等设备。

生产过程

海鸭养殖要求

养殖要求应符合DB45/T1614的规定。

集蛋过程应符合以下要求：

应每天清晨及时收集鸭蛋，蛋箱与蛋托应在集蛋前消毒，集蛋人员应在集蛋前洗手消毒；

及时去除破蛋、沙皮蛋、