探秘大困鹿山茶的芳香品鉴体系.pdfVIP

  1. 1、本文档共6页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

探秘大困鹿山茶的芳香品鉴体系--第1页

探秘大困鹿山茶的芳香品鉴体系

困鹿山之茶,香高味甜,得气之正,识者曰:异香雅韵。

困鹿山最迷人处在于“香”,也就是普洱江湖盛传的“异香”,

可谓妙香国里识困鹿。

《诗大序》:“雅者,正也,言王政之所废兴也。政有小大,故

有《小雅》焉,有《大雅》焉。”

大清早一泡困鹿山极品岩韵,清雅了整个秋天。困鹿山为先生之

茶,得天地正气,异香雅韵,高山流水,知音几人?

气韵之后,白马非马尝试释普洱之香。不当处,请多批评指正……

要做出好茶,一定要从本质处思考。把本质搞清楚了,可形成好

茶生成原理。有了好茶生成原理,可从种植环节开始,量产好茶。

同时,消费者对茶的认知来自“辨识度”,从香、味、韵入手,

探索困鹿山茶的微妙之处,构建困鹿山茶的品鉴体系,有助于打造独

特的消费者品鉴认知体系。

异香雅韵:妙香国里识困鹿

困鹿山最迷人处在于“香”,也就是普洱江湖盛传的“异香”,

可谓妙香国里识困鹿。

据请上帝喝茶工作室和吉顺号总结,困鹿山茶的香型有:

基础香——老枞木香

高级香——百花香、菌香、岩韵花香、山野百花香、高山毫香

顶级香——乳香(奶油香)

普洱市茶人李琨认为,“困鹿山太复杂了,品种、树龄、土壤、

生长的小环境多而杂,丰富多彩,每一个小区域都不同,得具体情况

具体分析。”

故,要解释困鹿山的“异香”,需要从多种角度出发,不同角度

有不同的收获。百花香、高山韵、细叶甜,都是具象的东东,托物言

志。不知道什么叫细叶甜,困鹿山细叶皇后告诉你!困鹿山的香型太

丰富了,只能用百花香来形容。困鹿山是茶树基因博物馆,是自然生

态与茶树种植文明博物馆,集品种香、生态香、地域香于一体,合为

探秘大困鹿山茶的芳香品鉴体系--第1页

探秘大困鹿山茶的芳香品鉴体系--第2页

百花香,分为各茶各有其妙香……

多维度解释香:木香意味着生态环境好,茶树大。菌香意味着顶

级生态环境,古茶树多,真菌多,其是生态香。岩韵,来自土壤与生

态环境,是地域香。乳香(奶油香),是品种香。

下面归纳与解释困鹿山的各种香,李琨给了许多宝贵意见,在此

表示诚挚的感谢。

1、老枞木香

最近,朋友圈“木质香”流行起来了。木香,其实是好茶的基础

香型。不是说好茶只有木香,而是好茶首先要有木香,因为木香跟茶

树的生长环境、代谢方式与植物纤维素有关。茶园生态环境好,稀疏

放养的老树,往往带有木香。

有人说,这叫“老枞香”。我认为,用“老枞香”来释木香,或

老木香,可谓神来之笔。

老枞,也叫老茶树,是相对于新种植的茶树而言。许多人以为,

老茶树,或者老枞,是指三十年,甚至上百年的茶树。其实,在茶学

中,是以生长作用为主,还是繁殖作用为主,来断茶树的新老。

茶苗定植下去,三四年就可投产,三四年到七八年的茶树以生长

作用为主,茶树吸收的养份主要用于芽叶的生长,注重芽叶嫩度的绿

茶与清香铁观音,就利用茶树的生长作用来加工优质茶叶。为什么台

地茶园不但密植,还重修剪,大量施肥?密植是为了增加产量,重修

剪是为了刺激茶树的生长作用,多发鲜嫩的芽叶,大量施肥是促进茶

树生长作用,就像饲料鸡猛喟饲料疯狂长个一样。

在绿茶、清香铁观音的语境中,茶树种个七八年,生长作用下降,

繁殖作用显,茶树芽叶长得没以前猛,花果多,有木质化倾向,这时

人们就认为茶树变老,成为老茶园。

文档评论(0)

192****7877 + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档