营养与健康_南京大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年.pdfVIP

营养与健康_南京大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023

年

1.基础代谢的能量消耗占全天总能量消耗的：

参考答案:

60~70%

2.谷物中含量最丰富的营养素是

参考答案:

碳水化合物

3.谷物中的蛋白质属于

参考答案:

半完全蛋白质

4.新鲜的薯类中含有一般谷物中没有的哪一种营养素？

参考答案:

维生素C

5.下列食物中含钙量比较低的是

参考答案:

谷物类

6.薯类食物中的蛋白质属于

参考答案:

完全蛋白质

7.蔬菜水果中含量最高的营养素是

参考答案:

水

8.有些人喝牛奶后容易出现腹胀、腹泻的根本原因主要是：

参考答案:

体内缺少分解乳糖的酶

9.导致肥胖的最主要原因是

参考答案:

能量摄入过多

10.营养缺乏和营养过剩都属于营养不良。

参考答案:

对

11.不同营养素的食物热效应不同，下列哪一种营养素的食物热效应最大？

参考答案:

蛋白质

12.基础代谢的能量消耗有多种计算方式，最简单的是：

参考答案:

估算法

13.一个人进行体力活动时，动作越不熟练，消耗的能量越：

参考答案:

多

14.经常晒太阳，可以补充下列哪一种维生素？

参考答案:

维生素D

15.营养学上常用的热量单位是：

参考答案:

千卡

16.哪一种类型的肥胖患心血管疾病、糖尿病等肥胖相关性疾病的风险明显增加？

参考答案:

苹果形

17.体质指数BMI在下列哪一个范围内，反映体重正常？

参考答案:

18.5--24.9

18.下列饮食习惯中，除_________外均容易造成能量摄入过多和肥胖。

参考答案:

挑食

19.下列哪一种情况可以诊断为高血压：

参考答案:

一段时间内、连续多次测量，高压超过140mmHg、低压超过90mmHg

20.高血压患者可以增加__________的摄入。

参考答案:

膳食纤维

21.人体中的哪一种脂蛋白水平升高，容易导致高血脂和高胆固醇？

参考答案:

低密度脂蛋白（LDL）

22.糖尿病的主要症状可以概括为三多一少，一少是指：

参考答案:

体重减轻

23.痛风是指：

参考答案:

高尿酸血症

24.如果一个人的体重超出正常体重40%，那么可以判断这个人的体重为：

参考答案:

中度肥胖

25.如果一个人的体重超出正常体重8%，那么可以判断这个人的体重为：

参考答案:

正常体重

26.“营养”一词中养“”的意思是：

参考答案:

养生

27.下列元素中哪一种不是人体的必需微量元素？

参考答案:

铅

28.人体在清醒、空腹、静卧、环境温度适宜（18~25摄氏度）条件下不需要

消耗热量。

参考答案:

错

29.下列哪一种烹调方式，造成谷物中B族维生素的损失越多

参考答案:

炸

30.谷物中所含的淀粉主要存在于

参考答案:

胚乳

31.腌制的肉类食物中含有________，容易诱发消化道肿瘤。

参考答案:

亚硝基化合物

32.下列元素中哪一个属于微量元素？

参考答案:

铁

33.下列哪一种元素不属于矿物质

参考答案:

氮

34.霉变的粮食、花生及其制品中含有___________，容易诱发肝癌等。

参考答案:

黄曲霉素

35.油炸、熏烤食物中含有_________，可以诱发胃癌等消化道肿瘤。

参考答案:

多环芳烃

36.食物营养价值的高低取决于食物中所含营养素的

参考答案:

种类是否齐全、数量是否充足、比例是否合理、是否容易被人体消化吸收

利用

37.如果一种