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校园食堂食品安全检查方案--第1页
校园食堂食品安全检查方案
切实加强学校食堂食品安全工作,有效预防食物中毒或其他食源性疾病的发生,切
实保障广大师生身体健康和生命安全,在新学期来临之际,市食品药品xx管理局
xx执法人员对全市辖区内的中、小学校食堂食品安全开展专项检查。结合我市实
际,特制定本方案。
一、工作目标
1、发现和消除学校(托幼机构)食堂食品安全隐患,预防食物中毒或其他食源性
疾病发生。
2、加强学校(托幼机构)食品安全管理,切实落实预防食物中毒的各项措施。
3、建立有效的学校(托幼机构)食品安全管理,强化校(园)长第一责任人的责
任制,加强对学校食堂原料进货查验、台账登记、加工操作、留样等内容的检查,
促进学校食品安全管理水源的提高。
二、检查范围和重点
1、学校是否建立食品安全管理机构;是否配备专(兼)职食品安全管理人员,职
责是否明确;
2、学校食堂持证情况;从业人员健康体检和卫生知识培训情况;各项食品卫生管
理建立情况、落实情况;
3、学校食堂布局流程是否合理,食品加工场所卫生条件、操作间墙体、天棚有无
发霉或脱落等现象;
4、食堂食品原料采购是否落实索证索票、台账登记,有无漏登漏项现象;
5、食品加工用具和餐饮具的清洗消毒情况、各功能清洗消毒洗涤池有无明显标示,
有无混用现象;冷冻冷藏设施和设备的检修和运转情况等;
6、加工食品原料是否使用非食品物质或滥用食品添加剂,使用食品添加剂的.是否
专用台帐、专店采购、专人负责和专用称量工具;
7、食品库房存放食品原料是否隔墙离地,分类分架,是否有非食品原料或个人物
品存放的现象;
8、食品留样的建立和落实等为主要检查内容。
三、具体时间安排
1、于年xx月xx日至xx月xx日完成全市各中、小学校的检查工作;
2、于xx月xx日前完成资料汇总、总结和上报工作。
校园食堂食品安全检查方案--第1页
校园食堂食品安全检查方案--第2页
四、具体人员安排
本次学校专项检查由稽查科和食品保化科10名执法人员共同完成,具体人员分组
和各组检查范围如下:
一组:(组长)、(教育局)
二组:(组长)、(教育局)
三组:(组长)、(教育局)
各组人员在检查时应认真负责,对检查出的问题要现场提出整改意见,特别是新、
改、扩建的学校食堂存在的问题要和第一责任人及时沟通交换意见,当场写意见书
并督促整改;针对存在违法行为而又拘不改正的单位要进行严肃处理。
一、指导思想
为切实加强我校食堂食品安全卫生工作,预防肠道传染病及食物中毒的发生,有效
提高我校的卫生水源,保障广大师生身心健康和生命安全,依据《食品安全法》、
《病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校
卫生工作条例》、《生活饮用水卫生管理办法》的.有关规定和要求,我校特制定
本计划。
二、工作目标
1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核,争取食品卫生达标。
2、加大经费投入,改善学校食品安全环境。
3、健全机制,力保学校不发生群体性食物中毒事故。
三、工作重点
1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规和工作要求,确保学校食
品安全工作有布置、有落实,并及时反馈情况。
2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究和各项规章,配备相应的食品
卫生安全管理机构和人员,加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全
培训与安全教育,在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。
3、配合卫生部门开展学校食品卫生量化分级考核。
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