生鲜门店经营管理规范.docx

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FORMTEXT杭州市民营企业协会团体标准

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FORMTEXT生鲜门店经营管理规范

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

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STYLEREF标准文件_文件编号T/?????XXXX—XXXX

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目次

TOC\o1-1\h\t标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,667前言 II

215771范围 1

100132规范性引用文件 1

236023术语和定义 1

257754门店类型 2

213345基本要求 2

177266场所 2

324477设施设备及用品 3

207768管理要求 4

5659安全卫生 7

19394附录A 1

14802参考文献 2

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由××××提出并归口。

本文件起草单位：杭州市上城区市场监督管理局、杭州市市场监督管理局、杭州农副产品物流网络科技有限公司、鹰企认证服务（上海）有限公司杭州分公司、明康汇生态农业集团有限公司、杭州六韬企业管理服务有限公司，鲜丰水果股份有限公司。

本文件主要起草人：焦梅、王樟平、丁丽萍、刘晟、章志豪、李丹、李茂伟、焦站静、胡振飞、黄建军、赵莹、蔡青文、邱婷、韩树人、徐芳、王元鸿。

生鲜门店经营管理规范

范围

本文件规定了生鲜门店的术语与定义、基本要求、场所与布局、设施设备及用品、人员、过程管理及监督检查与改进。

本文件适用于经营生鲜食品的超市、便利店等，不适用于农贸市场、农副产品批发市场等集中交易市场。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.1食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品接触用纸和纸板材料及制品

GB4806.9食品接触用金属材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8978污水综合排放标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18883室内空气质量标准

GB/T22502超市销售生鲜农产品基本要求

GB/T28009冷库安全规程

GB/T28640畜禽肉冷链运输管理技术规范

GB/T31080水产品冷链物流服务规范

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程

GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求

GB/T39947食品包装选择及设计

GB50072冷库设计标准

GB50395视频安防监控系统工程设计规范

GB50016建筑设计防火规范

DB36/T1731生鲜食品配送规范

DB3304/T052果品门店管理规范

DB4401/T238生鲜连锁企业食品经营管理规范

T/YNLTX003S超市生鲜食品销售管理规范

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

生鲜食品freshproducts

未经烹饪等热加工的新鲜蔬菜、水果、禽畜肉、禽蛋和水产品等。

[来源：DB4401/T238—2023，3.1]

生鲜门店freshproduct