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幼儿园食堂工作人员岗位职责

食品采购员、验收员职责

一、严格按照本区卫生及教育部门的要求，由教育局配货中心配送主副食

品，主动向配送中心索证(卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无

农药残留证明等)以备查验，食堂人员不私自采购。

二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品，看清商标、品名、生产日

期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产

品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼

儿吃过期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。

三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记(品名、生产日期、保质

期)。

四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型是否保持完好，充分运用各

种感官辨认食品新鲜度。蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味;肉

类和豆制品类必须对检疫证明，索证登记;干果和米制品及包装类主要看其生产日

期和保质期。

食堂仓库保管员职责

一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出，无积压食品。

二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质

期。

三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。

四、仓库经常开窗通风，保持干燥。

五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。

六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。

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七、保持仓库内外清洁，做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。

八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况，每月盘点，做到账物相符。

食堂辅助工职责

一、自觉遵守园内食堂规章制度，认真履行职责，任劳任怨，无私奉献。

二、负责食堂包干的所有卫生清洁工作，做到无污、无蚊、无蝇、无蟑、无

鼠，窗明几净，空气流通。

三、认真检查待加工食品质量，发现腐败变质、性状异常等有碍食品卫生的

情况时应停止加工，及时汇报。

四、严格按照要求在指定的水池内清洗食品，不能混用。

五、蔬菜应先洗后切，切配后尽快烹饪，防止维生素流失。

六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保证食堂内物

品摆放规范。

营养师、点心师岗位职责

一、严格遵守食堂卫生要求，工作时做到“三白”(穿白大褂，戴白口罩和白

帽子)，“四勤”(勤洗手剪指甲、勤洗头理发、勤洗澡换衣、勤刷牙漱口)。不戴

戒指，不涂指甲油，入厕前脱工作服，便后、上灶接触熟食之前用肥皂流动水清

洗洗手。

二、做好食堂准备工作，每日按时准备三餐三点。

三、严格按照要求清洁消毒食堂环境及餐具、用具等。

四、蔬菜切好后尽量快炒，减少维生素的破坏。

五、食品应彻底加热，大块食品中心温度达70℃。

六、操作时应使用专用小号尝菜勺，烧好食品及时放进熟食间，严格执行食

品一条龙服务操作。

七、生熟食品及生熟容器严格分开放置和使用。

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八、点心师在制作点心时，注意点心的花式、口味，做到干湿搭配，激发幼

儿食欲，营养合理。

九、经常巡视幼儿午餐，听取幼儿及教师对伙食的反映，发现问题及时分析

并调整，杜绝无谓浪费。

十、团结协作，乐于奉献，使营养室工作顺利开展。

食堂从业人员职责

一、爱惜使用各种厨房用具，及时维修，节约使用水电、燃料及其他用品。

二、按时开饭、开点心，根据季节变化，做好防寒保暖或防暑降温工作。

三、保持食堂清洁卫生，操作规范，杜绝食物中毒事件发生。

四、严格按照要求洗菜切菜，饭菜数量适当，杜绝无谓浪费。

五、努力学习，钻研业务，不断提高专业技能，不断提高幼儿