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糖果生产流程优化与控制考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.糖果生产流程中，下列哪项不是原料预处理的步骤？()

A.检验原料

B.清洗原料

C.粉碎原料

D.蒸煮原料

2.下列哪种糖果生产设备主要用于混合原料？()

A.糖衣机

B.搅拌机

C.烫平机

D.包装机

3.在糖果生产过程中，下列哪种方法不常用于糖果成型？()

A.模具成型

B.挤压成型

C.手工成型

D.铸造成型

4.下列哪种糖果生产过程中，不需要进行冷却？()

A.硬糖

B.软糖

C.棉花糖

D.溶液糖

5.在糖果生产中，下列哪种物料不宜作为色素添加剂？()

A.柠檬黄

B.红曲红

C.硫磺

D.蓝莓浓缩汁

6.下列哪种糖果生产设备主要用于糖果的切割？()

A.包装机

B.切割机

C.烫平机

D.糖衣机

7.在糖果生产中，下列哪种方法不适用于糖果的表面处理？()

A.糖衣

B.涂层

C.干燥

D.焙烤

8.下列哪种糖果包装方式不属于真空包装？()

A.真空袋包装

B.真空罐包装

C.射频封口包装

D.热收缩包装

9.下列哪个环节不属于糖果生产过程中的品质控制？()

A.原料检验

B.在线检测

C.成品包装

D.成品检验

10.在糖果生产中，下列哪种因素不会影响糖果的口感？()

A.温度

B.湿度

C.压力

D.颜色

11.下列哪种糖果生产设备主要用于提高糖果的硬度？()

A.糖衣机

B.搅拌机

C.干燥机

D.冷却隧道

12.在糖果生产过程中，下列哪种方法不常用于糖果的包装？()

A.手工包装

B.自动包装

C.真空包装

D.散装

13.下列哪种糖果生产过程中的控制参数与糖果的软硬度有关？()

A.温度

B.湿度

C.速度

D.压力

14.在糖果生产中，下列哪种添加剂可以改善糖果的口感？()

A.硬脂酸镁

B.硬脂酸钠

C.氢氧化铝

D.柠檬酸

15.下列哪种糖果生产设备主要用于糖果的干燥？()

A.糖衣机

B.干燥机

C.烫平机

D.包装机

16.在糖果生产过程中，下列哪种方法不适用于糖果的储存？()

A.常温储存

B.冷藏储存

C.冷冻储存

D.高温储存

17.下列哪种因素会影响糖果的颜色稳定性？()

A.温度

B.湿度

C.光照

D.压力

18.在糖果生产中，下列哪种方法可以降低糖果的粘度？()

A.增加糖分

B.降低温度

C.增加湿度

D.增加压力

19.下列哪种糖果生产设备主要用于糖果的包装自动化？()

A.手动封口机

B.自动封口机

C.烫平机

D.糖衣机

20.在糖果生产过程中，下列哪个环节最容易产生废品？()

A.原料预处理

B.成型

C.包装

D.储存

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.糖果生产中的原料预处理包括以下哪些步骤？()

A.检验原料

B.清洗原料

C.粉碎原料

D.调味原料

2.以下哪些设备用于糖果的成型？()

A.模具成型机

B.挤压成型机

C.切割机

D.糖衣机

3.糖果生产过程中，哪些因素会影响糖果的色泽？()

A.原料质量

B.加热温度

C.添加剂种类

D.储存条件

4.以下哪些方法可以用于糖果的表面处理？()

A.糖衣

B.涂层

C.干燥

D.焙烤

5.糖果包装的目的是什么？()

A.保护糖果

B.方便运输

C.提高美观度

D.提升口感

6.以下哪些是糖果生产中的品质控制环节？()

A.原料检验

B.在线检测

C.成品包装

D.成品检验

7.以下哪些因素会影响糖果的口感？()

A.温度

B.湿度

C.糖分含量

D.口味添加剂

8.以下哪些设备可以用于糖果的干燥？()

A.干燥机

B.烫平机

C.真空干燥设备

D.冷却隧道

9.糖果的储存方式包括哪些？()

A.常温储存

B.冷藏储存

C.冷冻储存

D.真空储存

10.以下哪些添加剂常用于糖果生产？()

A.防腐剂

B.色素

C.乳化剂

D.香料

11.糖果生产流程中，哪些环节可能导致废品产生？()

A.原料混合

B.成型

C.干燥

D.包装

12.以下哪些是糖果包装自动化设备？()

A.自动封口机

B.自动称重机

C.自动贴标机

D.糖衣机

13.糖果生产中，哪些控制参数需要严格