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《初级农产品食品安全管理要求》（畜禽类）

1.范围

适合中国境内合法生产经营的畜禽养殖基地。零售商、餐饮企业采用本指引可作为采购基地审核环节合规的统一标准。尚未获得全球良好农业规范或中国良好农业规范认证的畜禽养殖基地，采

用本指引可以作为基地提高质量安全水平的工具。

考虑到不同生产企业的管理水平、规模、生产加工的复杂程度等因素，本标准提供了二个阶梯

层级的评审检查表（具体见附录A、附录B），供不同组织使用。

.评审检查表A-中级水平

.评审检查表B-基础水平

中级水平评审检查表包括了本评审标准的全部要求。基础水平评审检查表中包括了本评审标准的部分要求。如果生产企业达不到B级基础水平，可以申请单独辅导，继续参加自查和日常管理工

作。

2.规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本指引，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本指引。凡是不注日期的

引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本指引。

GB/T20014.1良好农业规范第1部分：术语

GB/T20014.2良好农业规范第2部分：农场基础控制点与符合性规范

GB/T20014.13良好农业规范第13部分：水产养殖基础控制点与符合性规范

GB/T20014.14良好农业规范第14部分：水产池塘养殖基础控制点与符合性规范

GB/T20014.15良好农业规范第15部分：水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范

GB/T20014.16良好农业规范第16部分：水产网箱养殖基础控制点与符合性规范

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GB/T20014.17良好农业规范第17部分：水产围栏养殖基础控制点与符合性规范

GB/T20014.18良好农业规范第18部分：水产滩涂、吊养、底播养殖基础控制点与符合性规范

GB/T20014.19良好农业规范第19部分：罗非鱼池塘养殖基础控制点与符合性规范

GB/T20014.20良好农业规范第20部分：鳗鲡池塘养殖基础控制点与符合性规范

GB/T20014.21良好农业规范第21部分：对虾池塘养殖基础控制点与符合性规范

GB/T20014.22良好农业规范第22部分：鲆鲽工厂化养殖基础控制点与符合性规范

GB/T20014.23良好农业规范第23部分：大黄鱼网箱养殖基础控制点与符合性规范

GB/T20014.24良好农业规范第24部分：中华绒螯蟹围栏养殖基础控制点与符合性规范

3.术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。如果本标准中的术语和定义与相关标准中的有所不同，以本标

准规定为准。

3.1合法性

遵守生产地和产品预期销售国的法律。

3.2分包

与农业生产经营或者其组织签订合同以执行特定任务的组织和个人。

3.3食品安全

食品按照预期用途制作和/或食用时，食品不会给消费者造成伤害的概念。

3.4食品安全危害

食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在状况。

3.5食品安全事件

根据现有的信息，可能对于食品安全或质量产生实际的或可疑的威胁，需要干预，以保护消费者的利益的任何事件。

3.6产品召回

供应商将可能不安全的已经被出售给终端消费者，零售商或餐饮商准备出售的产品从供应链中

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移除。

3.7产品撤回

供应商从供应链中移除被认为不安全的产品，而该产品尚未投放市场供最终消费者购买。

3.8污染物

非有意添加于食品中的可能危害食品安全或适宜性的任何生物、化学制剂、异物或其他物质。

3.9可追溯性

跟踪识别食物在特定生产、加工和分销阶段流转的能力。

3.10自我评估

按照生产者的需求通过审查回顾程序或体系识别差距。

3.11风险

对健康产生不利影响的可能性和严重性，从而对食品产生危害的影响。

3.12风险评估

一种以科学为基础的过程，包括以下步骤:(i)危害识别、(ii)危害特征、(iii)暴露评估和(iv)风险特征。

3.13GAP良好农业规范

良好农业规范。生产安全果蔬所必需的基本环境和操作条件。

3.14可饮用水

可安全饮用或用于食品制备而不会造成健康问题的水。饮用水质量是根据当地、国家和国际标准确定的。

3.15养殖用水

指适用于鱼虾类的产卵场、索饵场、越冬场、洄游通道和水产增养殖区等海、淡水的渔业水域，并符合GB11607渔业水质标准要求。

3.16应激

集体对不利条件或环境所产生的生理反应。如由于饥饿、疾病、运输、不良气候、惊吓、陌生环境造成水产品种