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超市食品安全总监职责和食品安全员守则及食

品安全日管控、周排查、月调度制度（包含记录

表格）

依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》编制

编制

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批准

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超市食品安全总监任职要求及岗位职责

岗位食品安全总监直接上级超市负责人

任职人任职日期

食品安全总监任职要求：

（1）本科及其以上学历；

（2）具备8年以上超市食品安全管理工作经验优先；

（3）具备较强的沟通能力及食品安全专业素养，责任心强、工

作态度认真、细致，有执行力；

（4）能熟练操作办公软件；

（5）掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；

（6）熟悉HACCP等管理体系的要求；

（7）具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；

（8）熟悉本超市食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程

等生产经营过程控制要求

（9）参加食品安全管理人员培训并通过考核；

（10）其他应当具备的食品安全管理能力；

（11）以下人员根据规定禁止担任食品安全总监：

备注说明：

a)因食品安全违法被吊销许可证的超市，其法定代表人、直接

负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五

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年内不得担任食品安全总监。

b)食品安全员因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人

员，终身不得担任食品安全总监。

食品安全总监职责

负责主导超市的食品安全管理工作，直接对超市职工主要负

责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，确保本超市

食品安全。

1组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确

从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、经营过程控制、食

品检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要

求；

2许可证办理。按照许可审查通则和细则的要求，确保许可证的

顺利办理