食品检测与分析知识测试卷含答案.doc

食品检测与分析知识测试卷含答案

一：选择题

1、采用酸水解法测定肉制品中的脂肪，称取混匀后的试样（）。

A.1g~2g

B.2g~3g

C.3g~5g(正确答案)

D.5g~10g

A.1g~2gB.2g~3gC.3g~5gD.5g~10g

2、食品中亚硝酸盐的测定标准号为（）。

A.GB5009.3

B.GB5009.33(正确答案)

C.GB5009.34

D.GB5009.4

3、比色法是采用（）进行亚硝酸盐测定。

A.第一法

B.第二法(正确答案)

C.离子色谱法

D.第三法

4、基于物质的物理或物理化学性质，利用光电仪器测定物质含量的方法是（）。

A.