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葡萄酒文化与鉴赏_西北工业大学中国大学mooc课后章节答案期末考
试题库2023年
1.波特酒主要产自（）
答案:
葡萄牙
2.适合年轻时、冰镇饮用的干红葡萄酒类型是（）
答案:
果香型
3.____是葡萄酒中有利于心脑血管疾病的主要成分
答案:
白藜芦醇
4.葡萄酒的英文名称是___。
答案:
wine
5.红葡萄酒的英文名称是（）
答案:
redwine
6.关于葡萄酒碰杯，以下说法正确的是（）
答案:
碰杯时碰在杯肚处
7.饮用葡萄酒的时间是（）
答案:
吃食物的同时饮用
8.什么是造成葡萄酒有骨架感的主要因素（）
答案:
酸度高
9.以下说法正确的是（）
答案:
所用葡萄品种大于75%，才在标注葡萄品种
10.多个酒种同时饮用时，正确的饮用顺序是（）
答案:
啤酒、葡萄酒、烈酒
11.在制造过程中不需要蒸馏的酒种是（）
答案:
日本清酒
12.白葡萄酒的发酵温度是（）
答案:
16～22℃
13.下面属于加强型葡萄酒的是（）
答案:
雪莉酒
14.下面哪种葡萄酒的含糖量最低（）
答案:
干型葡萄酒
15.法国五大名庄中以名画作为酒标的是（）
答案:
木桐
16.法国五大名庄中酒瓶跟其它四个酒庄不一样的是（）
答案:
侯伯王
17.葡萄酒的颜色主要来源于（）
答案:
浸泡葡萄皮
18.下列国家看不适合生产冰酒的是(）
答案:
法国
19.由于在酿造过程中加入了（），马德拉酒带有独特的麝香风味特征
答案:
麝香香料
20.马沙拉酒的熟化系统与（）所用的熟化系统类似，都能将多个年份的酒液混
合
答案:
雪莉酒
21.耐陈年的酒应该具备以下特点（）
答案:
酸度高
矿物质味重
糖度高
回味长久
22.葡萄酒颜色在陈年过程中变化规律是（）
答案:
红葡萄酒变成茶色时酒质已坏了
红葡萄酒由深紫色变成宝石红
白葡萄酒由淡绿色变成金黄色
23.葡萄酒的生产与销售需要符合哪些国家标准？
答案:
产品质量检测方法标准
卫生与安全标准
产品包装标准
产品质量标准
24.中国的酒文化包括（）
答案:
与酒相关的社会交往
酒的饮用方法
与酒相关的诗词歌赋与金句
酒食搭配
25.进口葡萄酒的造假行为有（）
答案:
在酒塞上做假烙印
仿造名酒的酒标与酒瓶
盗用名酒瓶塞
使用假酒标
26.茜拉红葡萄酒的特征是（）
答案:
单宁味重
年轻时有深色浆果味
香气浓郁、丰富多变
成熟时有胡椒、皮革等气味
27.绿魁葡萄酒的特征是（）
答案:
酸度较高，耐陈年
典型香气为胡椒类辛辣气味
28.好酒的香气应该具有以下特点（）
答案:
香气渐次释放
多层次而柔和
在杯内久久不散
馥郁芬芳
29.以下关于四季饮酒说法正确的是（）
答案:
秋季喝起泡酒、干白、半干葡萄酒
夏季喝白葡萄酒、粉红葡萄酒、起泡葡萄酒
30.世界最著名的贵腐酒三大产区是（）
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