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ICS67.060

CCSX04

65

新疆维吾尔自治区地方标准

DB65/T4873—2024

馕分类

Classificationofnang

2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施

新疆维吾尔自治区市场监督管理局  发布

DB65/T4873—2024

目次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4馕产品分类1

按烤制方式分类1

按主要原料分类2

按辅料分类3

按含馅料分类6

按盛产区域分类8

其他民间常见馕12

5原辅料要求14

参考文献15

I

DB65/T4873—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由新疆维吾尔自治区标准化研究院提出。

本文件由新疆维吾尔自治区工业和信息化厅归口并组织实施。

本文件起草单位：新疆维吾尔自治区标准化研究院、乌鲁木齐市馕产业发展协会。

本文件主要起草人：哈丽旦·艾比布拉、李瑜、茹克白提·艾尔肯、阿依古再丽·艾合麦提、阿力

玛斯·吐尔逊、李楠、屠俊红、孟蕊梅、马平、韩玉凡。

本文件实施应用中的疑问，请咨询新疆维吾尔自治区标准化研究院。

本文件的修改意见建议，请反馈至新疆维吾尔自治区工业和信息化厅（乌鲁木齐市友好南路179号）、

新疆维吾尔自治区标准化研究院（乌鲁木齐市河北东路188号）、新疆维吾尔自治区市场监督管理局（乌

鲁木齐市新华南路167号）。

新疆维吾尔自治区工业和信息化厅联系电话：0991-4536153；传真：0991-2801354；邮编：830000

新疆维吾尔自治区标准化研究院联系电话：0991-2350782；传真：0991-2350782；邮编：830011

新疆维吾尔自治区市场监督管理局联系电话：0991-2818750；传真：0991-2311250；邮编：830004

II

DB65/T4873—2024

引言

馕是新疆特色餐饮美食的名片，又是中华传统餐饮文化的重要组成部分，以其香、酥、松、脆的特

点深受各族人民喜爱。将面粉或杂粮粉、盐、食用油、芝麻、葱等加工烤制而成，通常为大小、厚度不

一的圆饼形，在干旱地区可以久放而不变质，成为干旱环境的上佳主食保留至今。

针对我区馕制作行业特点，从立足当前、面向未来、促进发展出发，为保护、传承馕文化，规范指

导馕产业健康发展，为教学、科研、创新等方面提供依据，制定本文件。

馕的