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火锅店策划方案书(优秀12篇)

火锅店策划方案书篇1

一、目的

我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在新近开业的

店中已占有非常好的优势，但对已经成功运营一段时间竞争对手，我们前期的打

击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小

些类竞争对手的市场，同时达到打击竞争对手的目的。

二、抢夺前的准备工作

在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出主要

竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装修定位档次、菜品价格

定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策

略、促销策略等。依据此类市场调查结果进行分析，制定我们的抢夺计划。

三、因为品牌不同和地区差异，总部仅提供几个典型事例，不拟做详细的执

行细则，重在传播一种思路，希望单店在执行中有自己的详细计划和谋略。

四、抢夺略策

一单店的装修定位

1、单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，又能突出文化氛围。

(档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等)

2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。

3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一个贵宾房(器

皿可考虑金器或银器)以吸引既定客户，同时可以起到广告效应，在行业中制造

影响。

4、800㎡以上的单店可考虑增设演奏台：①民乐演奏(古筝、扬琴、二胡等);

②时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。

二价格定位

价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进行价格定位，我们的

定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要竞争对手，价格略低于

此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售，(其它

差价基本相同)在服务或优惠措施上优胜于对手。

三分析竞争对手的优势、劣势。

商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分

析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等。非重要因素主要是指补充、辅助

措施，如一些非重大的优惠措施等;在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具

备(价格上的差异是我们的诉求点)，因此我们的细则必须在非重要因素(辅助因

素)中找到竟争对手的不足，如竞争对手有无停车场、洗车服务;小吃品种的多少，

是否有儿童、妇女喜欢的食品;团体有无车辆接送;店堂内是否有绿色植物;服务

的延伸;是否有祝词礼物赠送;小礼物的别出心裁等。

为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面简单地介绍一种“象

限分析模型”的理论，希望总部传达的理论能给我们的单店经理有启示。

修补区优势区优势区：(重要程度高)是单店优点，需要加以保持。

机会区维持区修补区：(重要程度高)单店在这方面表现比较差，需要重

点修补、改进。

机会区：(重要程度低)单店在这方面表现比较差，

消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了，我们的单店可以挖掘这方面的

机会，了解我们顾客群的满意度，吸引潜在客户。

维持区：(重要程度低)单店在这方面表现比较好，对单店的实际意义不大，

不需要花太大的功夫。

火锅店策划方案书篇2

一、公司概述

某某市“128”涮羊肉火锅店位于某某人民路120号，在市内可乘31路公交

车，城里十字站下即到。草原鲜羔楼，这名字对普通食客来说可能还比较陌生，

在像某某这样的内地城市，这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。

128于20某某年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新

颖的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特

制鲜羔楼肉，加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一

举成功。在竞争激烈的火锅业异军突起，从而成为一颗璀璨的餐饮之星。

总部设在内蒙古包头的内蒙古128餐饮有限责任公司，已经国家工商总局商

标注册，三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。20某某年12月又被中

国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神，

以质量树品牌、以诚信求发展，同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、

管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家，90家地区总

代理。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。

公司目标是：打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是：顾客至上，在各方面

实现顾