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酒店二次实习报告

酒店二次实习报告1

随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践

课堂学问和增加我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了

这次实习，使我们能够熟练的把握酒店的理论学问，为此我在__酒店

餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，把握了许多课堂上学不

到的服务技巧和工作阅历，学会了许多的为人处事的道理和原则，不

管是从学问、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的熬炼，为以后

的工作和生活打下了夯实的基础。

一、实习单位

__酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建，并委__酒店管理

集团经营管理的一家涉外商务酒店，邻近__和__中心，位置优越，交

通便利。它设有经典的中式餐厅—四季厅、__东西美食的__西餐厅和

__、__等珍贵珍品的__餐厅、B座主营__的__厅，设在三楼的宴会厅

可接待千人以上的大型活动，气派不同凡响。四楼的__中心供应先进

完善的健身、消遣、休闲设施及五品质的服务。另外__酒店还设有可

接待千人以上的大型豪华宴会厅，另备有6间装饰典雅，功能齐备的

多功能厅。

实习过程：我在酒店B座的景泰中餐厅工作。中餐厅是酒店餐饮

部门中比较辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员制定详细的岗位职

责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，感觉就像无头苍蝇，不

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能领会工作的流程和要领，只是听从领导和老员工的安排和他们手把

手的教导。庆幸的事老员工对我们很友好，不过这都得力于我们平常

辛勤的工作。

我们的工作除了摆台、叠口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职

清洁工，每天上下班第一件事就是擦尘，除此之外，我们还肩负搬运

工，搬桌子椅子、上下转盘、拆卸桌子。我们实习生的上班时间是8

小时工作制，每周休息两天，几乎每天都是两头班即上午三小时，下

午五个小时，中午有午休时间，但往往下班的详细时间都不确定，常

常依据实际情况加班加点，但加班都会有记录的，每月都有综合时间

记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉得这种制度还

是很敏捷合理的。

二、实习内容

熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：

(1)酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

(2)酒店所能供应的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分

布。

(3)酒店各服务项目的详细服务内容、服务时限、服务部门及联

系方式。

(4)酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、

消遣、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

(5)酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理

人员的情况。

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(6)酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

(7)参与公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的

重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、详细任务、工作标

准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种;沽清的品种。

中餐的服务程序：

1、从迎客——给客人拉椅让座——铺口布、撤筷子套——派毛

巾——问茶斟茶—