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食堂应急预案(通用7篇)--第1页
食堂应急预案（通用7篇）
食堂应急预案1为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控
工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广
大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。
一、餐厅通风措施
餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引
入室外新鲜空气。
1、合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效
果，加强室内外空气流通。
2、餐厅具体通风措施：
(1)就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。
(2)操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。
(3)通风时间：早上6:00，上午11:00，下午14:00三
个阶段开启，每个阶段开启时间为15-30分钟。
二、餐厅消毒措施
1、新冠病毒消毒常用消毒剂：
氯化消毒类：84消毒液、双氧水等;
高浓度酒精：75%浓度的酒精(易燃，小规模使用)。
2、消毒方式：
喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面
积快速有效消毒。
擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体
表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。
食堂应急预案(通用7篇)--第1页
食堂应急预案(通用7篇)--第2页
3、具体消毒工作实施表
位置
消毒药剂
消毒频率
消毒方式
就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等
84消毒液、75%酒精
每日三次(早中晚各一次)
喷雾及擦拖法
操作间、粗加工间
84消毒液
每日两次(午餐前、收工后)
擦拖法
储藏间
84消毒液
每日一次(收工后)
擦拖法
餐厅门窗
84消毒液
每日一次(午餐前)
喷雾及擦拖法
垃圾桶
84消毒液
每日两次(早晚各一次)
食堂应急预案(通用7篇)--第2页
食堂应急预案(通用7篇)--第3页
喷雾法
其它区域
84消毒液
每日不少于一次
喷雾法
4、餐具消毒，待市场开放后，学校计划再购买部分消
毒柜，保证餐具全部足时消毒。
5、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。
6、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。
食材采购及加工保障措施
1、食材采购：本年度食堂各类食材采购，继续执行平
台采购，实行全部食材走平台，确保食品食材安全。继续坚
持所有食材进货查验，确保食材质量安全。
2、食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，
公司员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。
四、师生就餐保障措施
为阻断疫情传播途径，本学期学校继续按上级要求实行
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