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食品质量管理措施--第1页
1、我单位保证严格遵守《食品安全法》和《动物检疫法》等相
关规定，严格保证食品质量符合国家相关产品质理标准，符合国家各
级强制性规范要求。如浮现因食品质量导致食物中毒的事故发生，我
单位承担一切法律责任。
2、我单位保证绝不供应以下食品：
(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物
或者其他感官性状异常，对人体有害的；
(2)含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体身体健康
有害的；含有严重超出标准限量的农药残留、兽药残留、重金属、
污染物质以及其他危害人体健康的；
(3)未经动物部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及
其制品；
(4)病死、毒死或者不明死因的禽、蓄、兽、水产动物等及其
制品；
(5)用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非
食品当做食品的。
3、所有配送食材剩余保质期不低于全部保质期的一半。
4、验收标准
(1)家禽：符合GB2707-2022《食品安全国家标准鲜(冻)畜、
禽产品》标准。干冻，无注水，全净膛，表皮完整洁净，按采购人要
食品质量管理措施--第1页
食品质量管理措施--第2页
求规格供货。
(2)蛋类：蛋壳清洁完整，灯光透视时整个蛋呈微红色，蛋黄
不见或者略有阴影，打开后蛋黄凸起完整并带有韧性，蛋白澄清透明，
稀稠分明。
1、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、
生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品
进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营
方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食
品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
2、采购各类食品应注意生产日期或者保存期等食品标识，不应
采购快到期或者超期食品。
3、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证
明文件。
4、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他
感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。
5、禁止采购病死、毒死、死因不明或者有明显致病寄生虫的鲜
肉类产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不
洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。
6、禁止采购搀假、掺杂、伪造、冒牌、超期或者用非食原料加
工的食品。
食品质量管理措施--第2页
食品质量管理措施--第3页
7、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意
个人卫生并随时接受片区检查。
1、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，
严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安
全、可靠。
2、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，
检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的
证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记
录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积
极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。
3、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或者标识不规范、
标注不真实等情况的，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理部
门或者有关行政职能部门反映。
4、对供货方不能或者拒绝提供相
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