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《地理标志产品质量要求固城湖螃蟹》

编制说明

（报批稿）

《地理标志产品质量要求固城湖螃蟹》

修订组

二0二四年七月

《地理标志产品质量要求固城湖螃蟹》

修订说明

一、标准制定背景及任务来源（主要阐述标准制定或修订的重要性和必要性，简要说明标准计划下达部门、年度和计划编号，标准主要起草单位、协作单位、标准主要起草人及其所做的工作等。）

（一）标准制定背景

中华绒螯蟹（又称河蟹、大闸蟹）在我国主要分布于沿海各水系河流，从北方的鸭绿江到南方的闽江均有分布。自上世纪90年代以来，河蟹养殖逐渐发展，至今全国每年河蟹养殖产量80万吨左右，产值800亿元。其中，江苏河蟹养殖约350万亩、35万吨，产值约400亿元，江苏所产长江系河蟹个体硕大、肉质鲜美、膏脂丰满、体态雄健、素有“青背、白肚、金爪、黄毛、清水大闸蟹”之美誉，深受广大消费者喜爱。

江苏省南京市高淳区拥有固城湖、石臼湖和水阳江等众多河流，水生资源丰富，历史上就盛产我国“三大名蟹”之一的“花津蟹”，是河蟹的天然产区，也是江苏河蟹养殖的主要产区之一。自上世纪90年代高淳农民率先开展河蟹养殖，高淳河蟹产业创造了“第一个国家河蟹生态养殖技术标准”、“第一个国家级中华绒螯蟹标准化养殖示范区”、“第一个国家级长江系中华绒螯蟹原种场”、“全国第一个有机螃蟹证书”、“第一个螃蟹类中国驰名商标”等多个第一。“固城湖螃蟹”2007年被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品，被评为“中华绒螯蟹典范品牌”，2020年养殖面积20.5万亩，产值20亿元，是当地农民致富的重要特色产业。

高淳河蟹生态化养殖技术推广20多年来，养殖技术起点高、发展早，成蟹规格大、质量优、产量稳定，2008年当地水产部门组织专家制订了DB32/T1234-2008《地理标志产品固城湖螃蟹》省地方标准，促进了当时及之后高淳及周边地区河蟹产业的飞速发展。但随着河蟹养殖技术与销售形势的发展变化，尤其是近年来河蟹产业在亲本选择、大眼幼体培育、蟹种培育、成蟹养殖等方面都有了长足的进步，高淳河蟹产业在上述方面也与10多年前有了明显变化，2008年的《地理标志产品固城湖螃蟹》标准已无法满足当前高淳河蟹产业对良种、绿色养殖和品牌销售的要求。因此，需对2008版标准进行修订，进一步完善《地理标志产品固城湖螃蟹》标准，对促进高淳固城湖螃蟹产业健康可持续发展，提高行业竞争力，提升固城湖螃蟹品牌形象具有重要意义。

（二）任务来源

为贯彻落实《国家标准化发展纲要》，深入实施标准化战略，进一步健全我省高质量发展标准体系，省市场监管局组织开展了2023年度省地方标准申报立项工作。根据《地方标准管理办法》和《江苏省标准监督管理办法》要求，经项目征集、材料初审、征求意见、论证评估和公示，2023年8月4日，江苏省市场监督管理局发布《省市场监管局关于下达2023年度江苏省地方标准项目计划的通知》（苏市监标[2023]173号），下达《地理标志产品固城湖螃蟹》DB32/T1234-2008标准修订项目任务，由南京市高淳区固城湖中华绒螯蟹原种场、江苏省淡水水产研究所、南京市高淳区气象局负责修订工作。

（三）标准主要起草单位

南京市高淳区固城湖中华绒螯蟹原种场，江苏省淡水水产研究所，江苏固城湖水产市场股份有限公司，南京市高淳区气象局，南京市高淳区综合检验检测中心。

（四）、标准主要起草人及分工

标准主要起草人有：邢文翔、葛家春、邢青松、马行空、梅成兵、田间、张鑫全、王志红、冯根云、时冬头、付琳、陈泽伟、潘奕凡，起草人所做的工作详见表1。

表1本标准主要起草人及任务分工

姓名

单位

承担的工作

邢文翔

南京市高淳区固城湖中华绒螯蟹原种场

负责整体实施、协调。

葛家春

江苏省淡水水产研究所

负责整体实施，制定实施方案，标准起草。

邢青松

南京市高淳区固城湖中华绒螯蟹原种场

负责数据收集及主要试验参数验证

马行空

江苏省淡水水产研究所

负责数据收集及主要试验参数验证，标准起草。

梅成兵

南京市高淳区综合检验检测中心

负责商品蟹质量参数确定

田间

江苏省淡水水产研究所

负责数据收集及主要试验参数验证。

张鑫全

南京市高淳区固城湖中华绒螯蟹原种场

负责数据收集及主要试验参数验证。

王志红

江苏省淡水水产研究所

负责试验参数验证和数据收集。

冯根云

江苏固城湖水产市场股份有限公司

负责商品蟹质量参数确定

时冬头

南京市高淳区气象局

负责气象数据收集及试验参数验证。

付琳

南京市高淳区综合检验检测中心

负责商品蟹质量安参数确定

陈泽伟

江苏省淡水水产研究所

负责数据收集及主要试验参数验证。

潘奕凡

江苏省淡水水产研究所

负责数据收集及主要试验参数验证。

二、主要工作过程（主要说明标准主要起草单位和协作单位起草标准的工作过程，以及在标准起草过