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摘要
乳是哺乳动物初生幼子必需的营养来源，也是不同年龄人群的重要食品，具
有很高的营养价值和经济价值。在乳腺中，乳腺上皮细胞能够将血液中营养物质
转化合成为乳，因此乳腺上皮细胞的增殖和合成乳的能力决定了乳的品质和产量。
哺乳动物雷帕霉素靶蛋白（themammaliantargetofrapamycin，mTOR）能够响应
氨基酸、激素等信号分子，促进细胞增殖和蛋白合成。已发现牛磺酸（taurine，
Tau）可以增强细胞抗氧化活性、抑制细胞凋亡以及促进蛋白质、脂类等的合成
代谢，但尚不清楚其发挥
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