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优选食品安全法考试真题题库及一套答案

第1部分单选题(50题）

1.食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原

体）等致病因子所造成的疾病。

A:None

B:None

C:正确

D:错误

答案：C

2.《食品安全法》规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处

理或者予以销毁，防止其再次流入市场。

A:None

B:错误

C:正确

D:None

答案：C

3.申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门

发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（）年内

不得再次申请食品经营许可。

A:3

B:4

C:2

D:1

：

答案D

4.下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）。

A:专间、备餐场所、烹任场所

B:备餐场所、烹任场所

C:专间、备餐场所

D:专间、烹任场所

答案：C

5.食品安全工作实行为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、

严格的监督管理制度。（）

A:事后监管

B:以上都不是

C:打击

D:预防

答案：D

6.下列哪些食品可以依法进行生产（）。

A:以回收食品为原料生产的食品

B:以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

C:无标签的预包装食品

D:以病死的肉类为原料生产的食品

答案：B

7.食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行，

并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他

任何费用。

A:错误

B:None

C:None

D:正确

答案：D

8.《食品安全法》规定，窖饮服务环节食品安全监管由（）负责。

A:工商行政部门

B:卫生行政部门

C:质量监督部门

D:食品药品监督管理部门

答案：D

9.在（）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。

A:在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

B:在我国有长期的使用史

C:在国外巳经使用

D:有助于增加食品的色、香、味

答案：A

10.核查人员应当自接受现场核查任务之日起个工作日内，完成对生产

场所的现场核查

A:10

B:5

C:15

D:20

答案：A

11.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A:食品添加剂

B:按照传统既是食品又是中药材的物质

C:食用农产品

D:药品

答案：D

12.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组

织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部

门制定并公布国家标准。（）

A:食品营养

B:食品安全

C:食品质量

D:食品卫生

答案：B

负责。

13.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面

A:检验人员

B:技术人员

C:主要负责人

D:品控人员

答案：C

14.食品生产