原创力文档- 1、本文档共33页，其中可免费阅读10页，需付费200金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
PAGE2
1
菠萝乳酸发酵饮料的工艺研究
摘要：我国的菠萝资源十分丰富，菠萝本身具有较高的经济价值和营养价值。本实验探究的是澄清菠萝汁为原料，接种植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum）A33后，在持续发酵的过程中，菠萝汁内的糖度，总糖，还原糖，pH，总酸，总酚和总黄酮等理化性质的变化情况，以及菠萝汁内的活菌数量的变化情况。结合实验的各项数据，探究出了菠萝乳酸发酵饮料的最佳发酵时间段应在24小时至36小时之间。
关键字：菠萝；植物乳杆菌；饮料；发酵；
Abstract:PineappleresourcesinChinaareveryrich,pi
文档评论（0）