卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)基础知识试题及解答参考.docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)基础知识自测试题(答案在后面)

一、A1型单项选择题（本大题有40小题，每小题1分，共40分）

1、关于营养学的基本概念，以下哪项描述是正确的？

A、营养学是研究食物与人体健康关系的科学

B、营养学是研究食物生产、加工、储存、销售的科学

C、营养学是研究食物与人体疾病关系的科学

D、营养学是研究食物与人体遗传关系的科学

2、以下哪种营养素是构成人体细胞膜的主要成分？

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、维生素

3、题干：下列哪项不属于人体必需的宏量营养素？

A、碳水化合物

B、脂肪

C、蛋白质

D、维生素

4、题干：在营养学中，下列哪项指标表示食物中蛋白质的利用率？

A、能量密度

B、消化率

C、生物价

D、转化率

5、题干：下列哪种营养成分对维持人体正常的体温调节作用最为重要？

A、碳水化合物

B、脂肪

C、蛋白质

D、矿物质

6、题干：下列哪种食物富含维生素A？

A、大米

B、面粉

C、猪肝

D、苹果

7、以下哪种营养素属于宏量营养素？

A、维生素A

B、钙

C、膳食纤维

D、蛋白质

8、某成人每日需要摄入的能量大约为2000千卡，如果该成人摄入的碳水化合物、脂肪和蛋白质的供能比例分别为55%、30%和15%，则每日摄入的碳水化合物大约为多少克？

A、200克

B、220克

C、250克

D、300克

9、以下哪种营养成分在人体内不能被合成，必须通过膳食摄入？

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、维生素D

11、题干：以下哪一项不是膳食中蛋白质的主要来源？

A.肉类

B.豆类

C.米面

D.鸡蛋

13、下列哪种营养素在体内不能合成，必须通过食物摄入？

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、维生素D

15、题干：某患者因腹泻、呕吐导致急性脱水，医生建议给予其口服补液盐（ORS）。以下关于ORS的叙述，错误的是：

A.ORS的主要成分包括氯化钠、碳酸氢钠、葡萄糖

B.ORS的配方比例是2:3:3（即氯化钠：碳酸氢钠：葡萄糖）

C.ORS适用于轻、中度脱水患者

D.ORS的渗透压接近于人体细胞外液

17、在营养评估中，以下哪项指标表示个体在一段时间内摄入的能量与消耗的能量之间的平衡状况？

A.体重指数（BMI）

B.营养不良指数

C.能量平衡

D.蛋白质热能比

19、题干：以下哪种食物中富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面粉

C.猪肝

D.牛奶

21、下列哪种维生素在体内不能自行合成，必须通过食物摄入？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

23、以下哪种维生素对维持人体正常代谢和生长发育具有重要作用？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

25、以下哪项是人体内最重要的抗氧化剂之一，具有清除自由基、防止细胞受损的作用？

A.叶酸

B.烟酸

C.维生素C

D.胆碱

27、以下哪种食物中富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.苹果

D.鱼肝油

29、维生素D在体内的主要功能是什么？

A.促进钙的吸收和利用

B.参与脂肪代谢

C.维持视觉功能

D.促进红细胞生成

31、在人体内，直接参与构成细胞膜的脂质是：

A.磷脂

B.脂肪

C.糖脂

D.胆固醇

33、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是：

A.可增加饱腹感，有助于控制体重

B.可促进肠道蠕动，预防便秘

C.能被人体小肠消化吸收，提供能量

D.有助于降低血清胆固醇水平

35、题干：下列哪项不属于营养素？

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、脂肪

D、维生素E、矿物质

37、患者，男，45岁，患有高血压，医生建议进行饮食控制。以下哪种食物不宜作为患者的日常饮食？

A、富含膳食纤维的粗粮

B、低钠盐

C、富含钙质的食物

D、高脂奶制品

39、下列哪项不是营养素？

A、蛋白质

B、脂肪

C、维生素

D、水

E、空气

二、A2型单项选择题（本大题有50小题，每小题1分，共50分）

1、下列哪种营养素在人体内不能合成，必须通过食物摄入？

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、脂肪

D、维生素D

2、在人体内，蛋白质的合成过程称为？

A、脂肪代谢

B、糖酵解

C、蛋白质合成

D、氧化磷酸化

3、题干：某女性，28岁，身高160cm，体重60kg，运动量一般。根据中国居民膳食指南，该女性每日推荐的能量摄入量大约为（）千卡。

A.1800

B.2000

C.2200

D.2400

4、题干：以下哪种食物富含维生素A原？（）

A.米饭

B.面包

C.胡萝卜

D.土豆

5、题干：某患者患有慢性肾衰竭，医生建议其采用低蛋白饮食。以下哪种食物的蛋白质含量相对较低？

A、鸡肉

B、豆腐

C、鱼肉

D、鸡蛋

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